30年大廚教你炒一盤鍋氣十足的手撕包菜，趕緊收藏！

手撕包菜，和朋友每次出去吃飯都要點一份。但是各家餐廳的味道相差甚遠，在外面要吃到好吃的手撕包菜還得看運氣！為此專門去請教了一位大廚。學會之後，想吃就自己動手，

每次一端上桌都非常受歡迎！從此手撕包菜就成了同事朋友來我家吃飯的必備菜了。

材料：捲心菜半個，五花肉適量，幹辣椒5個，花椒20粒，醬油適量，糖適量，蒜、薑

步驟：

1.把五花肉切成片，切好薑絲、蒜片，準備好幹辣椒和花椒。

2.把包菜洗乾淨，用手撕成一片片的小塊。

3.熱鍋然後倒油，放入幹辣椒和花椒小火把它們爆出香味。

4.然後放入五花肉翻炒，將肥肉煸出油。

5.炒到肉片稍微焦黃，肥肉部分略微透明時，再放進薑絲，蒜片繼續翻炒均勻。

6.保持大火，加入撕好的包菜翻炒。

7.最後倒入醬油，加一點點糖，鹽，翻炒均勻。

炒出那種略帶焦糊、又有點微甜的味道，就可以出鍋啦。

一道比餐館做的還好吃的手撕包菜就這麼簡單的做出來啦！這個菜的關鍵在於一定要用手撕。一定要記住哦，不能用刀切。“撕”的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則，

這樣在炒的過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。