說起花椒，大家可能都對川蜀地區的花椒比較瞭解，但是陝西韓城的花椒的產量在全國也占很大比重，韓城很多農民都靠花椒開始慢慢變得富裕起來，因為當地盛產所以當地人無論做什麼菜都會放花椒調味，
韓城人不僅充分利用了花椒，還在花椒葉上做起了文章，鮮嫩泛綠的花椒葉和陝西的麵食融合在一起就可以製作出各種各樣的美食呢。
韓城市的花椒美食有花椒優酪乳、花椒葉花卷、花椒鯉魚等等，就連做排骨湯都要用花椒做料包去腥提香當然還有更多，
小編今天想要向大家推薦的是一款涼皮的農家做法，一道結合當地人口味做的美食，剛長出來的花椒葉嫩芽花椒香味最濃，但是卻不是那種沖人的味道，是一種清香，所以當地人把它和麵皮一起烙做成面皮，因為面皮很薄，所以先要把花椒葉切成碎末狀加入麵糊中攪拌，然後把面皮薄薄的攤好在平底鍋中，蓋上鍋蓋，
燜上幾分鐘就可以出鍋了，晾涼以後切成細條，拌著黃瓜和調料，最後澆一勺滾燙的油潑辣子，涼皮中透著花椒葉的綠和香，拌著油潑辣子的香味，這就成就了一道韓城美食。
其實我們很多人對花椒都是拒絕的，因為可能跟我們從小吃不慣這些東西有關，就像小編，以前在老家的時候基本上不吃花椒，只有去腥的菜裡面會稍微放一點，但是來上大學之後，發現食堂的每一道菜裡面都有花椒，
哪怕是一道素菜也不放過，欲哭無淚啊┭┮﹏┭┮，不過小編看著這個花椒葉倒是不錯，可以試試這個涼皮的味道啊。