寶雞:農村過事筵席印象
拍了不少的過事的筵席,覺得有必要整理下,些許N年都還是個關中筵席的資料!!
其實啊,這個筵席和宴席完全是兩回事。一個是民間的下里巴人,一個是城市的陽春白雪,筵席由於是民間的聚餐宴請,
咱們這關中地區,尤其是岐寶鳳三縣在十幾多年前,婚喪嫁娶擺設筵席是很有講究的,
傳統筵席多為蒸菜,炒菜很少,究其緣由過去生活貧苦,食油短缺,加之蒸菜方便簡易,所蒸菜肴一般人家多以為蘿蔔洋芋做蒸菜墊底,大肉片蓋面!
現在的菜品比起前年要復古不少,比如過去的“大稀碗”“全肘子”等又盛行了起來!對整個筵席確實增色不少!尤其這“大稀碗”往往是一上桌就被搶吃一空!
涼菜現在除過傳統的兩盤重頭菜“皮凍”和“壓肘花”外,其餘的已經完全找不到過去的菜品了!想當年,那可是“乾果碟子十三花”啊!涼菜加乾果工十三樣在桌子上拼擺成花的樣子!現在完全看不到了!
可稱勉強稱為熱菜的,延續下來唯一的也就是“甜米”了!關中人把這叫“穰米”,用蜂蜜著糖色的甜米飯,吃時撒上白糖,有講究的老漢老婆再望上面倒點白酒點著了,等酒火熄滅了,再用筷子圍著米團夾著吃,別有一番酒香米香!
過去的筵席講究到該吃“穰米”的時候,先在桌子上上幾碗染著顏色的水,咱們不用現在的眼光去看那色素染色的水到底怎麼樣,
過去最後一道,那就是經典的經典--哨子面了,可惜現在都把面放早上吃了!
閒話不說,圖片伺候!