我愛下午茶之抹茶蜜彩豆乳酪包的做法
用料
麵包粉230克全麥粉70克抹茶粉10克雞蛋一個牛奶連雞蛋190克鹽2.5克白砂糖35克酵母4克黃油28克內餡：奶油乳酪150克淡奶油50克糖粉25克蜜豆100克
抹茶蜜彩豆乳酪包的做法
先液體後粉.把材料放進麵包機.黃油暫時不放！我放全麥粉時候.只有40克.然後我懶的開新的.我放了30克黑麥粉下去.可能因為吸水性不同.麵團偏幹.我還比用料表上寫的額外加了一點牛奶！所以大家放牛奶時候.留10-20克左右.根據麵團情況加！
揉面一個程式後.把黃油丟下去.再開一個揉面程式！
麵團揉好後.放麵包機裡面開發酵至二倍大！
4.手指插下去不回縮就是發好了！這明顯就是一個肚臍眼兒啊！
5.排氣後.伱想做幾個.就分成幾個小團滾圓！我分了8個.上次做徐姐的巧克力麵包.我覺得這樣的大小剛好一個人吃一個！分麵團時候.儘量用刮板什麼的切.不要扯..！分好後.蓋上保鮮膜醒10來分鐘左右！
6.這時候把奶油乳酪.淡牛奶.糖粉.放盆裡.用電動打蛋器打均勻！然後把蜜豆放下去攪拌均勻.我家還有160克..我一起放了！然後一般這樣的餡..我是直接在盆裡大概分一下我要包的麵包數量..我盆裡就分了8份.包一個刮一個！嗯..懶人懶方法！
7.取一個麵團.擀成圓形..放上餡料.包伱喜歡的樣子！收口一定要捏緊的哈！
8.我喜歡包這樣的二頭尖的橢圓形..這樣的能裝最多的餡...餡多才滿足！
9.烤盤鋪油紙..包好後.把麵包擺好.一定要有間隙..別發酵好後..全部粘一起！然後二發.烤箱有發酵功能的！開發酵功能..底部放一碗熱水.烤盤放中層.一般40分鐘！沒有發酵功能的就多換幾次熱水..發到二倍大小！
10.二發好的麵包取出來！預熱烤箱.180度.然後把麵包篩上一層麵包粉！
11.用刀片割自己喜歡的口子...我炒雞喜歡割包啊.啊.啊....！放入預熱好的烤箱.中層.20分鐘左右！最後幾分鐘注意觀察.上色重了就蓋錫紙！
13.真的是料超多超滿足！
小貼士
奶油乳酪我用的是Kiri.淡奶油是藍風車.黃油是總統黃油卷.抹茶是五十鈴...我烤箱52L的.烤8個剛好！如果烤箱小一點的.可以分二次烤或減量做..能想到的都寫這了....！有問題再補！
10.二發好的麵包取出來！預熱烤箱.180度.然後把麵包篩上一層麵包粉！
11.用刀片割自己喜歡的口子...我炒雞喜歡割包啊.啊.啊....！放入預熱好的烤箱.中層.20分鐘左右！最後幾分鐘注意觀察.上色重了就蓋錫紙！
13.真的是料超多超滿足！
小貼士
奶油乳酪我用的是Kiri.淡奶油是藍風車.黃油是總統黃油卷.抹茶是五十鈴...我烤箱52L的.烤8個剛好！如果烤箱小一點的.可以分二次烤或減量做..能想到的都寫這了....！有問題再補！