折耳根會致癌？吃蛋黃會膽固醇過高？別緊張 真相是這樣的
折耳根
折耳根又名魚腥草，不少重慶人都喜歡吃。近日，醫學期刊《科學轉化醫學》發表了一篇論文，指出在亞洲地區，肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關。有人指出，魚腥草就含有馬兜鈴酸，
1馬兜鈴酸會致癌 但魚腥草裡沒有這種化學成分
在說魚腥草之前，先要弄懂幾個名詞，馬兜鈴科、馬兜鈴酸、馬兜鈴內醯胺。馬兜鈴科是植物界的一個劃分，
大部分馬兜鈴科的草藥含有馬兜鈴酸，目前，已知有60多種中藥材，如關木通、青木香等。
馬兜鈴酸的確有毒，這早有定論。2005年出版的《中國藥典》已不再收錄關木通、青木香等含有馬兜鈴酸的中藥方，並使用其他品種替代。國際癌症研究中心於2008年將其列為1類致癌物，並將馬兜鈴酸類物質的天然混合物列為2A類致癌物。
需要注意的是，魚腥草裡並沒有馬兜鈴酸。重慶市中醫院藥劑科副主任冷靜表示，魚腥草不是馬兜鈴科植物，不含馬兜鈴酸，但含馬兜鈴內醯胺，這兩者不可等同。
2馬兜鈴內醯胺≠馬兜鈴酸 在魚腥草中含量很少
冷靜表示，從細胞毒性來看，
此外，馬兜鈴內醯胺-I會對腎臟造成損傷，並不等同於致癌。在冷靜看來，很多癌症的發生不是由某一個單一因素導致，而是許多因素疊加的結果。從這一點上來說，患癌與否並不能完全由馬兜鈴內醯胺來推理。
有研究資料表明，在曬乾後的魚腥草中提取馬兜鈴內醯胺，含量為0.016g/kg。“日常食用中的魚腥草均為新鮮植物，含水分較多，這樣看來，1kg新鮮魚腥草所含的馬兜鈴內醯胺就更少了。”冷靜說，“考慮到人們每次食用魚腥草的份量，吃進體內的馬兜鈴內醯胺可以忽略不計。
冷靜認為，雖然目前還沒有證據直接否定“魚腥草可能誘導腎病並致癌”的論斷，但其結論有些偏頗。
持同樣觀點的還有西南大學藥學院教授李學剛。李學剛表示，魚腥草裡不含馬兜鈴酸，其所含的馬兜鈴內醯胺將對人體造成怎樣的影響，尚無定論。在這種情況下，持任何一種絕對的觀點，認為魚腥草會致癌，都不夠科學嚴謹。
3“魚腥草致癌”的說法 曾被官方多次闢謠
實際上，關於“魚腥草致腎病腎癌”的爭論，近年來曾多次引發線民熱議，官方也進行了闢謠。
據媒體報導，在2016中國食品闢謠論壇上，中國食品闢謠聯盟就發佈了三大食品謠言。網上流傳的“魚腥草會導致腎病腎癌”說法，被專家評定為邏輯推演不夠嚴謹，結論有失慎重。
今年4月，國家食品藥品監督管理總局官方網站連續發佈4批20個食品藥品類謠言匯總，“魚腥草致癌”位列第十。
早在2002年3月，由原衛生部公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中，對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品作了具體規定。其中，既是食品又是藥品的物品包括丁香、八角茴香、刀豆、魚腥草、姜等80餘種。
此外，在農業部公佈的《實施無公害農產品認證的產品目錄》中，魚腥草與魚鱗草、菹菜等567個食用農產品被列入無公害農產品認證產品目錄，這意味著魚腥草符合農產品品質安全和無公害農產品管理相關辦法。
專家表示，相比於爭論魚腥草是否致癌，人們更需關注的是飲食環境和飲食習慣的正確性。很多時候患病，是因為農藥殘留超標、重金屬污染、不合理飲食等。在滿足口腹之欲的同時，樹立正確的飲食觀念，才是真正防癌的好方法。
除了魚腥草以外，在我們食物界，
總有一些“兄弟姐妹”，
它們營養豐富，性價比高，
但卻因為人們的誤解背著各種“黑鍋”。
今天，他們忍不住要站出來說幾句公道話：
01
吃蛋黃會膽固醇過高？
先說說我們的“老大哥”——蛋黃。
很多人吃雞蛋時會丟掉它，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實上，2015年版的《美國居民膳食指南》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的標準建議，理由是：儘管高膽固醇食物如蛋黃、動物內臟等一直被認為是提高心血管疾病的風險因素，但多年來的科學研究並沒有發現這兩者之間明確的因果關係。
醫學研究表明，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。經測定，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個蛋黃，對絕大多數人是有益的。
02
一口堅果半口油？
再來看看“二弟”——堅果。
一些人聽說堅果脂肪含量高，“一口堅果半口油” ，而不敢吃堅果，實際上，這是一種飲食誤區。實際上，適當吃些堅果還有減肥的作用。
美國的科研人員在分析了803位參與者的飲食習慣後發現，那些食用樹生堅果（包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等）最多的參試者比食用堅果最少的參試者，肥胖概率要低37%~46%，兩組人的平均身體品質指數（BMI）分別為27和29.5。此外，食用堅果多的人患代謝綜合征（包括肥胖、高血壓、高膽固醇、大腰圍）的可能性也較低。研究者認為，這主要是由於堅果中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，而且堅果中的高蛋白質成分也會使食用者有飽腹感，減少不健康食物的攝入量。
堅果每天的適宜食用量是一小把。細水長流地吃才能發揮健康效果，一次吃半斤，以後又停很多日子，就難以發揮健康效應哦～
03
土豆導致發胖？
然後是我們的“三哥”——土豆。
很多人都把它當成容易發胖的食物，對它“望而卻步”。事實上，它的含水量高達76％以上，真正的澱粉含量不到20％，其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維，所以用它來代替主食具有減肥效果。如果說吃它易導致發胖，那一定是吃得不對。
一是烹調不當。把好端端的“三哥”做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導致發胖；二是因為人們沒有用“三哥”來代替主食，而是把它當成菜肴。“三哥”所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。所以，不要以為我們的“三哥”身材圓一點，吃了就容易發胖，關鍵看你怎麼吃。
04
聖女果是轉基因水果？
再看看我們的“四姐”——聖女果。
在不少人的心中，它是轉基因食品的代名詞。真相是，它並不是轉基因番茄，而是在野生種的基礎上經人工選擇培育而成的，與轉基因無關。所以，不要看我們“四姐”身材嬌小，就覺得它來路不正，請不要以貌取“果”。
05
水果乾沒營養？
接著說說我們的“五妹”——水果乾。
有人認為它沒啥營養，有人認為它含有太多添加劑，並不健康。其實，工藝優良的“五哥”是水果經過乾燥工藝製成的產品，這個乾燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質。
因此，葡萄乾、芒果幹、杏乾等天然“五妹”，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。
對於以上這些食物，
大家的誤會解除了嗎？
飲食不合理會傷害身體，
多吃健康食物，
將養生進行到底。
3“魚腥草致癌”的說法 曾被官方多次闢謠
實際上，關於“魚腥草致腎病腎癌”的爭論，近年來曾多次引發線民熱議，官方也進行了闢謠。
據媒體報導，在2016中國食品闢謠論壇上，中國食品闢謠聯盟就發佈了三大食品謠言。網上流傳的“魚腥草會導致腎病腎癌”說法，被專家評定為邏輯推演不夠嚴謹，結論有失慎重。
今年4月，國家食品藥品監督管理總局官方網站連續發佈4批20個食品藥品類謠言匯總，“魚腥草致癌”位列第十。
早在2002年3月，由原衛生部公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中，對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品作了具體規定。其中，既是食品又是藥品的物品包括丁香、八角茴香、刀豆、魚腥草、姜等80餘種。
此外，在農業部公佈的《實施無公害農產品認證的產品目錄》中，魚腥草與魚鱗草、菹菜等567個食用農產品被列入無公害農產品認證產品目錄，這意味著魚腥草符合農產品品質安全和無公害農產品管理相關辦法。
專家表示，相比於爭論魚腥草是否致癌，人們更需關注的是飲食環境和飲食習慣的正確性。很多時候患病，是因為農藥殘留超標、重金屬污染、不合理飲食等。在滿足口腹之欲的同時，樹立正確的飲食觀念，才是真正防癌的好方法。
除了魚腥草以外，在我們食物界，
總有一些“兄弟姐妹”，
它們營養豐富，性價比高，
但卻因為人們的誤解背著各種“黑鍋”。
今天，他們忍不住要站出來說幾句公道話：
01
吃蛋黃會膽固醇過高？
先說說我們的“老大哥”——蛋黃。
很多人吃雞蛋時會丟掉它，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實上，2015年版的《美國居民膳食指南》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的標準建議，理由是：儘管高膽固醇食物如蛋黃、動物內臟等一直被認為是提高心血管疾病的風險因素，但多年來的科學研究並沒有發現這兩者之間明確的因果關係。
醫學研究表明，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。經測定，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個蛋黃，對絕大多數人是有益的。
02
一口堅果半口油？
再來看看“二弟”——堅果。
一些人聽說堅果脂肪含量高，“一口堅果半口油” ，而不敢吃堅果，實際上，這是一種飲食誤區。實際上，適當吃些堅果還有減肥的作用。
美國的科研人員在分析了803位參與者的飲食習慣後發現，那些食用樹生堅果（包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等）最多的參試者比食用堅果最少的參試者，肥胖概率要低37%~46%，兩組人的平均身體品質指數（BMI）分別為27和29.5。此外，食用堅果多的人患代謝綜合征（包括肥胖、高血壓、高膽固醇、大腰圍）的可能性也較低。研究者認為，這主要是由於堅果中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，而且堅果中的高蛋白質成分也會使食用者有飽腹感，減少不健康食物的攝入量。
堅果每天的適宜食用量是一小把。細水長流地吃才能發揮健康效果，一次吃半斤，以後又停很多日子，就難以發揮健康效應哦～
03
土豆導致發胖？
然後是我們的“三哥”——土豆。
很多人都把它當成容易發胖的食物，對它“望而卻步”。事實上，它的含水量高達76％以上，真正的澱粉含量不到20％，其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維，所以用它來代替主食具有減肥效果。如果說吃它易導致發胖，那一定是吃得不對。
一是烹調不當。把好端端的“三哥”做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導致發胖；二是因為人們沒有用“三哥”來代替主食，而是把它當成菜肴。“三哥”所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。所以，不要以為我們的“三哥”身材圓一點，吃了就容易發胖，關鍵看你怎麼吃。
04
聖女果是轉基因水果？
再看看我們的“四姐”——聖女果。
在不少人的心中，它是轉基因食品的代名詞。真相是，它並不是轉基因番茄，而是在野生種的基礎上經人工選擇培育而成的，與轉基因無關。所以，不要看我們“四姐”身材嬌小，就覺得它來路不正，請不要以貌取“果”。
05
水果乾沒營養？
接著說說我們的“五妹”——水果乾。
有人認為它沒啥營養，有人認為它含有太多添加劑，並不健康。其實，工藝優良的“五哥”是水果經過乾燥工藝製成的產品，這個乾燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質。
因此，葡萄乾、芒果幹、杏乾等天然“五妹”，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。
對於以上這些食物，
大家的誤會解除了嗎？
飲食不合理會傷害身體，
多吃健康食物，
將養生進行到底。