這些不輸火鍋店的自製火鍋湯底，這樣做其實並不難！
什麼食物可以使人與人之間的感情快速升溫？
前三名裡一定有火鍋！
就像美國人的漢堡、韓國人的烤肉一樣，要說火鍋是咱們國家人氣最高的“國民美食”，大家沒意見吧？
全家人或三五好友圍坐在火鍋邊，熱氣騰騰的湯底翻滾著，誘惑著。大家爭先恐後地將食材丟進鍋裡，邊吃邊聊，一頓飯吃得熱火朝天又其樂融融。
秋冬天冷不願出門，在家自製火鍋也是不錯的選擇。今天小果兒就給大家帶來了火鍋湯底的做法，秋冬的暖心火鍋就靠它啦！快來看看吧～
1
麻辣火鍋湯底
▽
by 立麗食記
·主料·
食用油｜半碗
洋蔥｜1/3顆
薑片｜適量
蒜片｜適量
大蒜苗｜1棵
花椒｜適量
幹紅椒｜適量
八角｜3個
香葉｜2片
桂皮｜1小節
豆瓣醬｜2勺
·輔料·
高湯/水｜適量
·做法·
1. 先準備炒料用的平底不粘鍋，或者用市面上賣的電火鍋更方便。
2.油燒熱以後，將薑片、洋蔥、大蒜苗、蒜片放入爆香。
3.再加入幹紅椒和八角、花椒、桂皮、香葉炒香。
4.加入2勺豆瓣醬翻炒。
5. 直到香味全部炒出來。
6. 再加入高湯，也可以用清水，煮開即可。
7. 燒開後，如果家裡有香菇之類的，可以先煮幾個，煮出香菇的味道，湯底會更鮮。
8. 其他食材準備好，比如牛肉片、牛肉丸、大蝦、小香腸、香菇、千層、豆腐、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、綠葉蔬菜等，依自己的喜好準備就好～
9. 自己調了一碗調料底，跟外面店裡一樣的好味道！快全家圍坐，熱乎乎地吃火鍋啦～
小貼士
想買到一咬就爆汁的潮汕手工牛肉丸？看今晚的第二條推送，小果兒貼心推薦，顛覆你對牛丸的印象！
2
火鍋店的奶白濃湯做法
▽
by 拾光機
·主料·
排骨｜15小塊
白米飯｜1小碗
山藥｜2小塊
·輔料·
米酒/料酒｜1湯匙
生薑｜5片
小蔥｜2棵
紅棗｜8粒
香菇｜2朵
鹽｜適量
·做法·
1. 排骨洗淨，放入鍋裡，加入薑片、蔥段和水。
2. 大火煮開，撈出血水浮沫。
3. 蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。
4. 20分鐘後排骨湯已經有了一點奶白色。
5. 準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。
6. 一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機就用擀麵杖把米飯和山藥壓碎，加水攪勻後過篩。
7. 將米漿倒入湯中。
8. 開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘。
9. 香菇洗淨，在香菇表面劃米字花刀。出鍋前5分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味。
10. 煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑，和上面的麻辣火鍋一起做鴛鴦鍋很不錯噢！
小貼士
1. 米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。
2. 這樣做湯水已經夠鮮美了，就沒放雞精。大家可以酌情加點雞精或者味精增鮮。
3
韓式年糕火鍋
▽
by 鬼蜀美食
·主料·
牛肉片｜100克
泡面｜1包
年糕條｜100克
洋蔥｜半個
雞蛋｜1個
·輔料·
泡菜｜半棵
韓式辣椒醬｜1大勺
芝士片｜2片
香油｜適量
·做法·
1. 材料準備齊全就可以開始動手了，做法簡單省時，從做到吃用不了20分鐘。
2. 準備一個韓式烤肉這樣有邊的鍋，沒有的話用家裡的平底鍋或燉鍋就行。倒一點點橄欖油，放入洋蔥圈。
3. 把辣白菜切小塊，放入牛肉片、辣白菜、芝士片、泡面餅(泡面最好選辛拉麵或韓式的泡面，因為比較耐煮）。
4. 最後在表面放上年糕條，挖一大勺韓式辣椒醬，泡面調料包也別浪費，一起倒入味道更濃郁。
5. 注入清水，放到卡式爐上燒開。煮至食材都8成熟的時候再磕入一枚雞蛋，倒一點香油稍微煮一會就可以了。（記得煮的時候邊煮邊翻拌，泡面和年糕都是澱粉製品，容易糊鍋。）看起來好像挺麻煩，其實真不難～
4
家常涮羊肉
▽
by 葉子的小廚
·主料·
羊肉片｜1000克
土豆｜1個
蒿子稈｜500克
油麥菜｜500克
幹海帶｜100克
乾粉條｜100克
幹木耳｜50克
·輔料·
芝麻醬｜半碗
泡椒｜6個
泡薑｜2塊
泡蒜｜1個
自製辣豆瓣醬｜1勺
鹽｜5克
紅棗｜6顆
枸杞｜20粒
花椒｜20粒
小蔥｜1棵
大蔥｜1段
·做法·
1. 大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2. 土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3. 海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4. 芝麻醬裡加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋裡加入適量油，加入自製辣豆瓣醬、花椒炒香。
6. 加入泡薑、泡蒜炒香。
7. 加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8. 大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9. 然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧～配著芝麻醬，非常好吃！
小貼士
1. 沒有辣豆瓣的可以改用郫縣豆瓣醬，根據自己的口味來吧，按照方子做出來的只有一點點辣，湯可以喝的。
2. 水儘量多放點，熬的時間越長越入味。
小貼士
想買到一咬就爆汁的潮汕手工牛肉丸？看今晚的第二條推送，小果兒貼心推薦，顛覆你對牛丸的印象！
2
火鍋店的奶白濃湯做法
▽
by 拾光機
·主料·
排骨｜15小塊
白米飯｜1小碗
山藥｜2小塊
·輔料·
米酒/料酒｜1湯匙
生薑｜5片
小蔥｜2棵
紅棗｜8粒
香菇｜2朵
鹽｜適量
·做法·
1. 排骨洗淨，放入鍋裡，加入薑片、蔥段和水。
2. 大火煮開，撈出血水浮沫。
3. 蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。
4. 20分鐘後排骨湯已經有了一點奶白色。
5. 準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。
6. 一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機就用擀麵杖把米飯和山藥壓碎，加水攪勻後過篩。
7. 將米漿倒入湯中。
8. 開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘。
9. 香菇洗淨，在香菇表面劃米字花刀。出鍋前5分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味。
10. 煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑，和上面的麻辣火鍋一起做鴛鴦鍋很不錯噢！
小貼士
1. 米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。
2. 這樣做湯水已經夠鮮美了，就沒放雞精。大家可以酌情加點雞精或者味精增鮮。
3
韓式年糕火鍋
▽
by 鬼蜀美食
·主料·
牛肉片｜100克
泡面｜1包
年糕條｜100克
洋蔥｜半個
雞蛋｜1個
·輔料·
泡菜｜半棵
韓式辣椒醬｜1大勺
芝士片｜2片
香油｜適量
·做法·
1. 材料準備齊全就可以開始動手了，做法簡單省時，從做到吃用不了20分鐘。
2. 準備一個韓式烤肉這樣有邊的鍋，沒有的話用家裡的平底鍋或燉鍋就行。倒一點點橄欖油，放入洋蔥圈。
3. 把辣白菜切小塊，放入牛肉片、辣白菜、芝士片、泡面餅(泡面最好選辛拉麵或韓式的泡面，因為比較耐煮）。
4. 最後在表面放上年糕條，挖一大勺韓式辣椒醬，泡面調料包也別浪費，一起倒入味道更濃郁。
5. 注入清水，放到卡式爐上燒開。煮至食材都8成熟的時候再磕入一枚雞蛋，倒一點香油稍微煮一會就可以了。（記得煮的時候邊煮邊翻拌，泡面和年糕都是澱粉製品，容易糊鍋。）看起來好像挺麻煩，其實真不難～
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家常涮羊肉
▽
by 葉子的小廚
·主料·
羊肉片｜1000克
土豆｜1個
蒿子稈｜500克
油麥菜｜500克
幹海帶｜100克
乾粉條｜100克
幹木耳｜50克
·輔料·
芝麻醬｜半碗
泡椒｜6個
泡薑｜2塊
泡蒜｜1個
自製辣豆瓣醬｜1勺
鹽｜5克
紅棗｜6顆
枸杞｜20粒
花椒｜20粒
小蔥｜1棵
大蔥｜1段
·做法·
1. 大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2. 土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3. 海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4. 芝麻醬裡加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋裡加入適量油，加入自製辣豆瓣醬、花椒炒香。
6. 加入泡薑、泡蒜炒香。
7. 加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8. 大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9. 然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧～配著芝麻醬，非常好吃！
小貼士
1. 沒有辣豆瓣的可以改用郫縣豆瓣醬，根據自己的口味來吧，按照方子做出來的只有一點點辣，湯可以喝的。
2. 水儘量多放點，熬的時間越長越入味。