盤點洛陽城的幾大特色小吃，吃貨們絕不能錯過的美食，好吃不貴
洛陽，因地處洛水之陽而得名，華夏文明的主要發祥地之一，
洛陽特色小吃——不翻湯
洛陽不翻湯主要集中在老城十字街，
製作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅(最好為綠豆餅)至於高湯上，待鍋中水翻滾時，餅子卻不翻個兒!
選用材料：以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等。
特色傳說：相傳清康熙皇帝獨自暗訪民情，途經欒川縣大洪溝時饑腸轆轆，忽然聞到一陣奇香。原來是一戶人家的老太正在烙餅，
口感：酸，辣，略帶些麻。
洛陽特色小吃——洛陽燒雞
洛陽燒雞不同於道口燒雞，
製作工藝：原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色油炸→配料煮制。
選用材料：雞、桂皮、、味精、白糖、陳皮、八角、精鹽、薑、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香等。
口感：味香肉嫩、香酥脫骨、色澤鮮亮、香沁肺腑。
風味推薦：市區有榆樹園張記，王婆，周記，虎記等。各縣城特色宜陽韓城王東子，新安縣老李，洛甯馮記，嵩縣王記。
洛陽特色小吃——新安燙麵角
燙麵角是新安縣漢族傳統風味小吃，
製作工藝：精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調料與原汁肉湯攪成餡;再用開水把面燙好，擀成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。
特色傳說：時有開封人任老大與本縣人王金鬥，於新安縣火車站開設餐館，出售"老任燙麵角"。任老大故世後，王金鬥改字型大小為"老王燙麵角"，其子王德法承襲父業，使這一風味小吃燙麵角得以發展。1980年，王德法曾應邀赴鄭州傳藝。
口感：肉質鮮美，香氣四溢，口齒留香。
風味推薦：新安縣老王燙麵角，方記燙麵角。
洛陽特色小吃——鍋貼
本來以為是煎餃子，結果工藝卻不太一樣。如果喜歡油炸食品的朋友，鍋貼必然不能錯過。在洛陽西工區的小吃街上，有一家鍋貼整天人都爆滿，一打聽都知道。
製作工藝：同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。待包完後，放入已加熱的平底鍋內 (無油)，油需等到鍋貼放入後片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，但並非是糊到鍋底了!待油滴入，鍋底滋滋做響，再過幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼就 出爐了!
選用材料：精選麵粉、蔬菜、肉類、蔥、薑等。
口感：，滑嫩口感，外脆內軟，加上精心調製的創意醬汁，讓鍋貼美味加分，多變的層次讓味蕾得以輕觸精緻北方麵食的甜美滋味!且皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮，真是一美好享受也。
風味推薦：洛陽西工小街鍋貼，怕是沒有人不知道吧。
評語：隨著各種各樣小吃的出現，鍋貼的競爭力略顯薄弱，不過好這口兒的群體依然會全力支持它的!
洛陽特色小吃——羊肉湯
來洛陽不喝羊肉湯，可算是白來了。對於羊肉的膻味兒一直心有餘悸，但是洛陽的羊肉湯，真的是讓我愛到不行，不僅沒有膻味，而且鮮香的很。
製作工藝：將羊肉洗淨切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將大料用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內煮沸即成。
選用材料：羊肉、花椒、桂皮、陳皮、香菜、草果、薑、蔥、精鹽、紅油等。
特色傳說：至今已有1500年的歷史。洛陽閻家羊肉湯已傳四代人，而在第二代人閻順生的獨門創新下，調料配置適當，湯味更加鮮美，使羊肉湯達到了更高的一層境界。從此，閻家羊肉湯名震豫西城鄉。
口感：喝之爽而不黏，口感滑、順、醇。
評語：羊肉湯的關鍵，其實也是幾乎所有湯的關鍵，一是熬湯要捨得花時間，二是要捨得放佐料，湯鍋裡都有一個小孩兒枕頭般大小的佐料袋，裡面據說放有花椒、八角、肉桂、草果之類。三是開始就是切記要把水添夠，不能兌水(不然湯可就失去它的奧妙啦)，也就是老喝家所說的“原湯”，這也是湯行業中的行規。
洛陽特色小吃——牛肉湯
牛肉湯與羊肉湯有異曲同工之妙，只是牛肉湯的用途更加廣泛，用牛肉湯做燴面、沙鍋面的高湯，讓人們更能清楚的記住它。
製作工藝：先將牛骨洗淨，砸斷放入水中煮，燒開後撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥薑，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即可。
選用材料：牛骨，大料，蔥，蒜等。
口感：咸的牛肉湯肉肥湯鮮，味道尤鮮，特別是加上蔥段;甜的牛肉湯說來就不是很長的，在洛陽有句俗話，是說有東西甜了點，不是說糖加的多了，而是說鹽放少了。所以呢，甜牛肉湯就是沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯!有的甚至不放任何調料!有空一定要去嘗嘗，記得一定要告訴老闆，要甜湯!
風味推薦：洛陽尚記牛肉湯
評語：在一場辯論角逐大會後，終於搞清楚甜牛肉湯，到底是咋的東東啦!不過甜鹹兩個比較下，鹹的當然還是最受歡迎的!
洛陽特色小吃——洛寧鍋盔
鍋盔，就是把發酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等擀成半寸厚的圓餅，放在內墊小石子的鐵鍋裡，底部用木炭加火，上下緊翻。烙成又黃又酥又焦的大餅，即曰鍋盔。
口感：把鍋盔切成兩半或四分，刀從中心切縫，內夾切成片狀的鹵豬肉，即可吃。這樣吃起來又香又酥，可以使你順嘴流油，香溢滿腸，飽了打個飽嗝也是肉香滿嘴。
洛陽特色小吃——漿麵條
漿麵條，可謂洛陽的特產，因為只有咱洛陽才能吃到正宗的。每每提及正宗這個詞，我都覺得是自家裡做的最正宗。
製作工藝：只要有漿，一切皆在掌握之中。但是煮漿時候切記不可讓漿汁溢出鍋!而且，這道飯千萬別放醬油，破壞顏色。還要入調製好鹹花生豆和芹菜段。
選用材料：主料：麵條，輔料：芹菜、花生、韭花等。
特色傳說：當年，劉秀被王莽追殺，走投無路、饑寒交迫，見到一個漿房就進去想找點吃的。可房裡沒有人，也沒有食物，只有幾把乾麵條，缸子裡還有綠豆磨的漿水，但是已經放酸了。他也顧不了許多，就舀了幾瓢酸漿，把現有的乾麵條和菜葉、幹豆統統都放到鍋裡煮。麵條煮熟了，當他打開鍋蓋就聞到了泛著淡淡酸氣的麵條，於是他就狼吞虎嚥的全部吃完了，以至於當了皇帝還總想著當年的漿麵條，所以禦宴中就有了漿麵條這道菜，流傳至今。
口感：酸得實在，辣得夠味，喜歡吃辣一點的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了!綠白紅酸得辣，生生能把人的饞蟲給勾了去。
風味推薦：老城區隨處可見，不過最正宗的莫過於自己買漿回家煮啊，民諺雲：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見其魅力。
評語：雖然漿麵條在洛陽有著得天獨厚的生存環境，遍步在洛陽的各個地方，但是如今在洛陽已經很難找到真正的漿麵條，而要找到味道正宗的漿麵條更是難上加難!
洛陽特色小吃——胡辣湯
無與倫比的美味，再加上讓人眼紅的低廉價位，不掏錢就覺得虧!
製作工藝：先將紅薯粉條和切碎的肉放入鐵鍋裡燉，同時加入準備好的材料。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
選用材料：粉條、肉、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精鹽，醬油，食糖，香油等輔料。
特色傳說：胡辣源於清代中葉，大興于民國初年，之後花樣不斷翻新。早上，若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
口感：麻，辣，酸，香
風味推薦：沒有特別推薦地點，只要是賣胡辣湯的都可。
評語：胡辣湯以極低的價位，和豐富的材料贏得了廣大愛好辣子的朋友的心，但是它也存在著一個致命的弱點，就是它只在早晨才有的賣呀!午餐，晚餐讓人到哪裡解決呢?
洛陽特色小吃——驢肉湯
湯中佼佼者，非它莫數，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽，近些年來流行指數一路看漲。
製作工藝：一般說來，能把清湯煲成奶白色的，才是上乘功夫!
選用材料：驢骨，聽著怪怪的，但是以湯頭的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來的!蒜，是真正能把驢肉湯的美味發揮到及至的不可或缺的一味(也可用蒜黃來代替)。
特色傳說：東關大石橋的驢肉湯最負盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。而由於城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕!
口感：有別于牛、羊肉湯的獨特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗個中滋味。
風味推薦：洛陽東關大石橋的驢肉湯。
上籠清蒸10分鐘即成。特色傳說：時有開封人任老大與本縣人王金鬥，於新安縣火車站開設餐館，出售"老任燙麵角"。任老大故世後，王金鬥改字型大小為"老王燙麵角"，其子王德法承襲父業，使這一風味小吃燙麵角得以發展。1980年，王德法曾應邀赴鄭州傳藝。
口感：肉質鮮美，香氣四溢，口齒留香。
風味推薦：新安縣老王燙麵角，方記燙麵角。
洛陽特色小吃——鍋貼
本來以為是煎餃子，結果工藝卻不太一樣。如果喜歡油炸食品的朋友，鍋貼必然不能錯過。在洛陽西工區的小吃街上，有一家鍋貼整天人都爆滿，一打聽都知道。
製作工藝：同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。待包完後，放入已加熱的平底鍋內 (無油)，油需等到鍋貼放入後片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，但並非是糊到鍋底了!待油滴入，鍋底滋滋做響，再過幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼就 出爐了!
選用材料：精選麵粉、蔬菜、肉類、蔥、薑等。
口感：，滑嫩口感，外脆內軟，加上精心調製的創意醬汁，讓鍋貼美味加分，多變的層次讓味蕾得以輕觸精緻北方麵食的甜美滋味!且皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮，真是一美好享受也。
風味推薦：洛陽西工小街鍋貼，怕是沒有人不知道吧。
評語：隨著各種各樣小吃的出現，鍋貼的競爭力略顯薄弱，不過好這口兒的群體依然會全力支持它的!
洛陽特色小吃——羊肉湯
來洛陽不喝羊肉湯，可算是白來了。對於羊肉的膻味兒一直心有餘悸，但是洛陽的羊肉湯，真的是讓我愛到不行，不僅沒有膻味，而且鮮香的很。
製作工藝：將羊肉洗淨切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將大料用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內煮沸即成。
選用材料：羊肉、花椒、桂皮、陳皮、香菜、草果、薑、蔥、精鹽、紅油等。
特色傳說：至今已有1500年的歷史。洛陽閻家羊肉湯已傳四代人，而在第二代人閻順生的獨門創新下，調料配置適當，湯味更加鮮美，使羊肉湯達到了更高的一層境界。從此，閻家羊肉湯名震豫西城鄉。
口感：喝之爽而不黏，口感滑、順、醇。
評語：羊肉湯的關鍵，其實也是幾乎所有湯的關鍵，一是熬湯要捨得花時間，二是要捨得放佐料，湯鍋裡都有一個小孩兒枕頭般大小的佐料袋，裡面據說放有花椒、八角、肉桂、草果之類。三是開始就是切記要把水添夠，不能兌水(不然湯可就失去它的奧妙啦)，也就是老喝家所說的“原湯”，這也是湯行業中的行規。
洛陽特色小吃——牛肉湯
牛肉湯與羊肉湯有異曲同工之妙，只是牛肉湯的用途更加廣泛，用牛肉湯做燴面、沙鍋面的高湯，讓人們更能清楚的記住它。
製作工藝：先將牛骨洗淨，砸斷放入水中煮，燒開後撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥薑，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即可。
選用材料：牛骨，大料，蔥，蒜等。
口感：咸的牛肉湯肉肥湯鮮，味道尤鮮，特別是加上蔥段;甜的牛肉湯說來就不是很長的，在洛陽有句俗話，是說有東西甜了點，不是說糖加的多了，而是說鹽放少了。所以呢，甜牛肉湯就是沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯!有的甚至不放任何調料!有空一定要去嘗嘗，記得一定要告訴老闆，要甜湯!
風味推薦：洛陽尚記牛肉湯
評語：在一場辯論角逐大會後，終於搞清楚甜牛肉湯，到底是咋的東東啦!不過甜鹹兩個比較下，鹹的當然還是最受歡迎的!
洛陽特色小吃——洛寧鍋盔
鍋盔，就是把發酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等擀成半寸厚的圓餅，放在內墊小石子的鐵鍋裡，底部用木炭加火，上下緊翻。烙成又黃又酥又焦的大餅，即曰鍋盔。
口感：把鍋盔切成兩半或四分，刀從中心切縫，內夾切成片狀的鹵豬肉，即可吃。這樣吃起來又香又酥，可以使你順嘴流油，香溢滿腸，飽了打個飽嗝也是肉香滿嘴。
洛陽特色小吃——漿麵條
漿麵條，可謂洛陽的特產，因為只有咱洛陽才能吃到正宗的。每每提及正宗這個詞，我都覺得是自家裡做的最正宗。
製作工藝：只要有漿，一切皆在掌握之中。但是煮漿時候切記不可讓漿汁溢出鍋!而且，這道飯千萬別放醬油，破壞顏色。還要入調製好鹹花生豆和芹菜段。
選用材料：主料：麵條，輔料：芹菜、花生、韭花等。
特色傳說：當年，劉秀被王莽追殺，走投無路、饑寒交迫，見到一個漿房就進去想找點吃的。可房裡沒有人，也沒有食物，只有幾把乾麵條，缸子裡還有綠豆磨的漿水，但是已經放酸了。他也顧不了許多，就舀了幾瓢酸漿，把現有的乾麵條和菜葉、幹豆統統都放到鍋裡煮。麵條煮熟了，當他打開鍋蓋就聞到了泛著淡淡酸氣的麵條，於是他就狼吞虎嚥的全部吃完了，以至於當了皇帝還總想著當年的漿麵條，所以禦宴中就有了漿麵條這道菜，流傳至今。
口感：酸得實在，辣得夠味，喜歡吃辣一點的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了!綠白紅酸得辣，生生能把人的饞蟲給勾了去。
風味推薦：老城區隨處可見，不過最正宗的莫過於自己買漿回家煮啊，民諺雲：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見其魅力。
評語：雖然漿麵條在洛陽有著得天獨厚的生存環境，遍步在洛陽的各個地方，但是如今在洛陽已經很難找到真正的漿麵條，而要找到味道正宗的漿麵條更是難上加難!
洛陽特色小吃——胡辣湯
無與倫比的美味，再加上讓人眼紅的低廉價位，不掏錢就覺得虧!
製作工藝：先將紅薯粉條和切碎的肉放入鐵鍋裡燉，同時加入準備好的材料。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
選用材料：粉條、肉、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精鹽，醬油，食糖，香油等輔料。
特色傳說：胡辣源於清代中葉，大興于民國初年，之後花樣不斷翻新。早上，若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
口感：麻，辣，酸，香
風味推薦：沒有特別推薦地點，只要是賣胡辣湯的都可。
評語：胡辣湯以極低的價位，和豐富的材料贏得了廣大愛好辣子的朋友的心，但是它也存在著一個致命的弱點，就是它只在早晨才有的賣呀!午餐，晚餐讓人到哪裡解決呢?
洛陽特色小吃——驢肉湯
湯中佼佼者，非它莫數，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽，近些年來流行指數一路看漲。
製作工藝：一般說來，能把清湯煲成奶白色的，才是上乘功夫!
選用材料：驢骨，聽著怪怪的，但是以湯頭的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來的!蒜，是真正能把驢肉湯的美味發揮到及至的不可或缺的一味(也可用蒜黃來代替)。
特色傳說：東關大石橋的驢肉湯最負盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。而由於城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕!
口感：有別于牛、羊肉湯的獨特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗個中滋味。
風味推薦：洛陽東關大石橋的驢肉湯。