老蜂農:蜂蜜那些不為人知的秘密,蜂蜜到底為何如此吸引我們?
先給大家透個底,今年天氣不太好,各地蜂農要麼減產,
透了底,我們就會知道,其實市場上的蜂蜜就很有爭議性了,存在爭議就是存在秘密,所謂秘密,也不過是眾所周知的那些忽悠人的手段,
蜂蜜成分相對而言還是很複雜的,不同地方不同蜜源的蜂蜜,成分是有差別的。但是多數蜂蜜都是以單糖和水分為主,我們可以把蜂蜜當成是糖的過飽和溶液。蜂蜜的水分,
含水量大的蜂蜜非常容易變質,然後發酵,變酸,影響品質。而且這種水蜜在市場上佔據的比例不小,大家要謹慎,很簡單,搖晃搖晃,如果感覺粘稠度不大,那含水量就很大。
蜂蜜中的維生素和蛋白質,主要來源於花粉。所以說花粉相對蜂蜜而言,營養更全面,價值更高。礦物質又稱為無機鹽或灰分,一般分為常量元素或微量元素。蜂蜜中的礦物質含量也不高,一般深色蜜的礦物質含量會高於淺色蜜。有部分學者研究表明,
再說酶,說活性酶的準確性更高,因為酶在蜂蜜中作為活性物質,其對我們人體所起的效果是非常可觀的。蜂蜜中活性酶的種類也是很多的,比如葡萄糖氧化酶等。活性酶的成長環境和我們腸道環境十分相似,所以蜂蜜作為潤腸通便來講,是很好的東西。
蜂蜜中含有兩類酸,即有機酸和無機酸。有機酸平均含量為0.1%,包括葡萄糖酸、醋酸、蟻酸,乳酸等,無機酸的含量極少,包括磷酸、碳酸等。正常蜂蜜的酸度在3以下,通常不會超過4,由於蜂蜜的甜度大,掩蓋了蜂蜜的酸度,所以食用時不帶酸味或略帶酸味。酸度過大,則可能是因為發酵了。
蜂蜜中其他的一些重要微量成分(1)每百克蜂蜜中含有1200到1500微克乙醯膽鹼,因此蜂蜜具有消除疲勞、振奮精神的效果,而且這東西還能一直細菌生長。
(2)蜂蜜中含有0.1%-0.4%抑菌素,使蜂蜜具有了較強的抑制病菌繁殖的作用。但蜂蜜中的抑菌素遇到熱和光就會相應的降低活力,所以蜂蜜儲存時儘量放在陰涼、避光的地方。
最後:
好蜂蜜的標準:1.濃度也就是專業所講的波美度。
2.純度,對於單花蜜來說,所采蜜源的單花程度。
3.成熟度。
擴展閱讀:買蜂蜜都有哪些坑?
因此蜂蜜具有消除疲勞、振奮精神的效果,而且這東西還能一直細菌生長。(2)蜂蜜中含有0.1%-0.4%抑菌素,使蜂蜜具有了較強的抑制病菌繁殖的作用。但蜂蜜中的抑菌素遇到熱和光就會相應的降低活力,所以蜂蜜儲存時儘量放在陰涼、避光的地方。
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好蜂蜜的標準:1.濃度也就是專業所講的波美度。
2.純度,對於單花蜜來說,所采蜜源的單花程度。
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