那些年，在信陽農村吃酒席的味道……

那些年，在信陽農村吃酒席，很多菜跟廚房無關，即使你有再好的廚房也未必做得出來；很多菜跟廚師無關，即使你有最好的廚師也不是那種味道；即使同時擁有廚房和廚師也一樣，

不管是什麼事情，只要辦酒席，都要殺一頭豬，招待來客。

然後由當地廚子搭配好這種美味，

這是酒席上最辛苦的人，叫“端盤的”。整個婚嫁宴席都是他們的，往返於酒席與廚房之間。

這種花生米在過去，很多人都會做，油炸的或者是煮的。

很多人害怕吃，其實不油膩的，不過塊頭很大，美味。

粉蒸排骨：很多地方都有，但完全不是一個味道。蒸熟出籠要迅速扣碗，扣碗是技術活，很多人一輩子不會，總是燙傷自己。

扣肉：好看吧，很有食欲，男女老少都喜愛。

正宗味道，非常好吃，上面是豆腐片，下面是魔芋、幹豇豆或海帶絲。

紅燒魚：看起來很有食欲，營養美味兼顧。

夾沙肉：主要是糯米和五花肉，很爛，很適合老人食用。

香酥肉：欠粉雞蛋加瘦肉組合煎炸，水酥肉清湯比較好吃。

肘子，色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁。

好點的廚子會全盤包下來所有的事情，從洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一條龍服務，完全不用主家插手。但是有的還是需要主家去請人幫忙，廚子只負責配菜、炒菜之類。

一般主家都會找一個接客的人，俗稱“主管”或者“主事”，例如喜事兒的掌櫃，總管給櫃上的人分配不同的任務。

而廚房裡廚子還有幫手們正忙碌著準備幾桌人的菜！等菜都準備好了，先讓事兒雙方“院兒”裡的長輩入座，開席上菜，外面的人根據坐的情況開席。

坐好後，每一桌上都會有一個人負責倒酒，吆喝其他人喝酒吃菜！也就是常說的主陪和副陪。主陪和副陪通常都是與主人家關係較近的人，負責照顧好桌子上的客人。

農村的酒席菜根據師傅的不同，菜樣也不同！一般都有魚、雞、扣肉、等，在席地最後還會上湯。

坐席中間還有個敬酒環節，等著主家一個桌一個桌的敬酒，按照輩分順序向每桌客人敬酒！等飯菜吃得差不多了就撤席了。

如今信陽的許多村子裡面吃酒席的場景，確實還保持著當年的味道，如今的年輕人出去的很多，如果不是在外面混的開的，一般家裡有事，都是父母出面去捧場，自己則很少回來，那麼小編想問：從小到大，你吃過多少次這樣的酒席呢？

信陽農村的歌，是一支清遠的笛，總在有月亮的晚上響起；信陽農村的面貌，卻是一種模糊的悵望，仿佛霧裡的揮手別離；離別後，信陽農村是一棵沒有年輪的樹；永不老去.....

肘子，色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁。

好點的廚子會全盤包下來所有的事情，從洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一條龍服務，完全不用主家插手。但是有的還是需要主家去請人幫忙，廚子只負責配菜、炒菜之類。

一般主家都會找一個接客的人，俗稱“主管”或者“主事”，例如喜事兒的掌櫃，總管給櫃上的人分配不同的任務。

而廚房裡廚子還有幫手們正忙碌著準備幾桌人的菜！等菜都準備好了，先讓事兒雙方“院兒”裡的長輩入座，開席上菜，外面的人根據坐的情況開席。

坐好後，每一桌上都會有一個人負責倒酒，吆喝其他人喝酒吃菜！也就是常說的主陪和副陪。主陪和副陪通常都是與主人家關係較近的人，負責照顧好桌子上的客人。

農村的酒席菜根據師傅的不同，菜樣也不同！一般都有魚、雞、扣肉、等，在席地最後還會上湯。

坐席中間還有個敬酒環節，等著主家一個桌一個桌的敬酒，按照輩分順序向每桌客人敬酒！等飯菜吃得差不多了就撤席了。

如今信陽的許多村子裡面吃酒席的場景，確實還保持著當年的味道，如今的年輕人出去的很多，如果不是在外面混的開的，一般家裡有事，都是父母出面去捧場，自己則很少回來，那麼小編想問：從小到大，你吃過多少次這樣的酒席呢？

信陽農村的歌，是一支清遠的笛，總在有月亮的晚上響起；信陽農村的面貌，卻是一種模糊的悵望，仿佛霧裡的揮手別離；離別後，信陽農村是一棵沒有年輪的樹；永不老去.....