養魚就應養殖淡水石斑魚，物以稀為貴，每年獲高額利潤！
淡水石斑魚是熱帶魚類，原產於中美洲尼加拉瓜，1988年引入臺灣，為臺灣南部地區普遍的淡水養殖品種，1996年廣東、江西養殖單位從臺灣引入，具有生長速度快、耐低氧、抗病力強等特點，
一、生活習性
淡水石斑魚可在淡水中生長，也可在鹽度為10‰以下海水中生長，適溫範圍在25～30℃間，當水溫下降至20℃時攝食明顯減少，水溫下降至15℃時身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15℃以下的地區不適合養殖，
二、繁殖習性
淡水石斑魚一冬齡就可產卵，產卵習性與羅非魚一樣會在池塘底部挖許多產卵的巢穴。產卵一般在下午進行，
三、苗種培育
1、消毒放養：淡水石斑魚苗種培育池以土池為好，用生石灰清塘消毒並培肥水質，魚苗放養前應先試水，同一池內放養的規格要求一致，密度視餌料、養殖技術水準和培育規格而定。
2、水質管理：在魚苗培育過程中，由於施肥投餌，所剩糞渣殘餌最易敗壞水質，為此，應每3－5天換水一次，每次換水量為池水的1／4。在池中移植一些浮萍或水葫蘆等水生植物，以淨化水質和便於魚苗隱蔽、吃食。
3、及時分養：當魚苗生長規格出現較大差異時，因其有大吃小的習性，因此，要及時過篩分養。同一池的魚苗，力求規格一致，以免影響魚苗成活率。
四、餌料投喂
淡水石斑仔魚下池時，以浮游動物為食，隨著魚苗生長，攝食量增大，池中浮游動物逐漸減少。這時，一可通過追肥培育浮游動物，二可增喂豆漿。經15—20天培育，當魚苗達3釐米以上時，其食性開始轉化，這時可投喂魚糜於食臺上馴食，2—3天后加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以後逐步增加人工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。日投餌量為魚體重的20%左右，日投餌3次；