「成都身邊事」醫院廚師“比武”，提醒市民喝湯補營養不可取
說起醫院的食堂，也許在很多市民眼裡，還是一個十分神秘的地方。
土豆切成“頭髮絲兒” 小食堂裡也有“大廚”
“魚香肉絲裡面為什麼沒有魚？”
“魚香是一種味道，不代表要放魚！”
“答對了，加一分。”
在成都市第三人民醫院的食堂裡，一場別開生面的“比武大會”正在火熱上演，作為該醫院食堂開放日系列活動之一，8位元大廚輪番上陣，參加搶答、刀工、廚藝等三項比拼。
“你看那個林師傅切的土豆，真的像頭髮絲一樣啊！”在刀工比賽中，所有師傅都將比拼切土豆絲的技巧，
“你別看現在切得快，以前也是經常有‘血’的教訓啊！”林輝師傅說道，自己已經在醫院工作了近10年，除了日常的工作外，他還開發了不少適合患者的新菜。
如今的三醫院食堂，除了吃飯，更多的是為了患者的營養而打造的“營養廚房”。“就比如說前段時間在我們這裡住院的‘江城第一胖’，入院的時候就有將近500斤，我們就根據他的飲食習慣，給他定制了相應的菜譜，每天單獨‘開小灶’。
營養師現身說法：喝湯有營養？不可取
“給大家舉個例子，如果你們做完了手術，家人給你端來了一碗骨頭湯，說有營養，這樣是錯誤的。”在活動現場，成都市第三人民醫院營養科營養師餘婉婷上來就“語出驚人”。她說道，其實在生活中關於補充營養還存在著許多“誤區”。
而對於腸胃不好的老年人，餘婉婷也給出了飲食建議。“對於老人來說，除了我剛才說的喝湯應該儘量減少脂肪攝入外，也應該多吃一些清蒸的食物，比如山藥、茄子等，此外要盡可能食用瓜茄類蔬菜，不要吃粗纖維的食物。”
如今成都正值深秋，那麼對於馬上要到來的冬季，我們又應該如何合理的“貼秋膘”呢？餘婉婷介紹，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。但同時餘婉婷也提醒市民，很多人都覺得到了秋冬季節，要多吃肉類，完全忽略的蔬菜水果的重要性，這樣也是不可取的。“其實到了秋冬季節，人體很容易出現維生素不足，如缺乏維生素C，並因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。所以秋冬季節一定要補充適量的維生素，蔬菜水果和肉類，缺一不可。”
來源: 成都全搜索新聞網
同時也可以考慮食用一些蒸菜。”而對於腸胃不好的老年人，餘婉婷也給出了飲食建議。“對於老人來說，除了我剛才說的喝湯應該儘量減少脂肪攝入外，也應該多吃一些清蒸的食物，比如山藥、茄子等，此外要盡可能食用瓜茄類蔬菜，不要吃粗纖維的食物。”
如今成都正值深秋，那麼對於馬上要到來的冬季，我們又應該如何合理的“貼秋膘”呢？餘婉婷介紹，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。但同時餘婉婷也提醒市民，很多人都覺得到了秋冬季節，要多吃肉類，完全忽略的蔬菜水果的重要性，這樣也是不可取的。“其實到了秋冬季節，人體很容易出現維生素不足，如缺乏維生素C，並因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。所以秋冬季節一定要補充適量的維生素，蔬菜水果和肉類，缺一不可。”
來源: 成都全搜索新聞網