福建甯化燒麥，地方特色美食，獨一無二的寧化小吃，來讓我們約
吃好、喝好心情才好
學會自己做美食
既是一門值得炫耀的技能
也能帶來成就感、幸福感
今日食譜
甯化燒麥
甯化燒麥不同於廣東的燒麥，是福建省三明市寧化縣非常著名的一種客家小吃,這裡做出的燒麥可是和任何一個地方的都完全不一樣哦！這道美味的客家小吃關鍵就在於燒麥皮，這可是全國獨一無二的呢！
工具：大臉盆一個，蒸屜一個
主料：地瓜澱粉約350克，芋子約500克，
配料：瘦豬肉、香蔥、香菇、蘿蔔、筍、醬油和適量豬油。
①切丁
將瘦豬肉、香蔥、香菇、蘿蔔、筍，切成丁備用
②做麵團
將芋子放入鍋內煮熟，煮熟起鍋後把芋子剝皮，放入盆內搗爛,然後逐漸加入地瓜澱粉和豬油，反復揉搓，形成麵團。
③做燒麥皮
將芋子和地瓜澱粉做成麵團後，抓取少量麵團放在掌心，然後捏成小碗的形狀即可。
④翻炒
把切成丁的瘦豬肉、香蔥、香菇、筍、蘿蔔放入鍋中大火翻炒，調味炒熟後起鍋備用即可。
⑤包燒麥
將之前做好的小碗狀燒麥皮放在手中，
⑥蒸燒麥
把包好的燒麥放在蒸屜上以順時針的方向呈圓形擺好，蓋上蓋子大火蒸20分鐘。蒸的過程中在燒賣上灑少量水2-3次，後取出裝盤，
在做燒賣皮時,由於燒賣皮沒有面粉皮的韌性,所以不能用擀麵杖擀,必須用手捏呢。然後蒸熟後的燒賣裝盤中時相互之間會粘,所以記住一定要淋上油哦！！
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文章轉自甯化食客行