真正會做飯而且做的秀色可餐的人，哪一個不知道這18條烹飪伎倆
胡師傅已經寫了一百多條烹飪技巧了，今天週末，又給大家推出了18條，希望大家喜歡，感謝大家支持！
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1. 大腸處理：很多人喜歡吃大腸，但是豬大腸的異味很難處理，
2. 肉丸：
製作豬肉丸或牛肉丸時，加入少許玉米一起剁碎，作出的丸子有種特別的香味，而且還不油膩。
3. 煮鮮筍：煮鮮筍時再水中加點荷葉和少許食鹽不會出現筍收縮的現象。
4. 清洗豬蹄：清洗豬蹄時用淘米水，可以祛除豬蹄異味，而且色澤潔白。
5. 削山藥：未削皮的山藥，先放入在水中浸泡2小時，然後取出再削皮，放一段時間也不會變黑還能防止手癢。
6. 儲存鮮肉：淡茶水泡肉可保鮮，新鮮的肉類原料洗淨後先放入濃度為5%的茶水中浸泡3-5分鐘（或者將茶水噴灑在肉的表面），再入冰箱冷藏，
7.熬湯：在吊骨湯時，很多人一般都只放豬大骨。為了讓吊好的湯汁更加濃稠、潔白，還帶有清香味，不太油膩，可以在骨頭湯放少許糯米或者芋頭，味道都會特別鮮。
8.燒羊肉：切羊肉時必須先要把肉中的膜先去掉再切，否則炒熟後咬不爛，沒一點口感。
9.熬豬肚：豬肚變厚有絕招，豬肚煮熟後（煮制時不可加鹽，否則豬肚容易變硬），切成長條，放入碗內，加入少許湯和鹽，
10.燉牛肉:
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一點點茶葉同煮，牛肉很快就爛且味道鮮美。
11.如何保存湯的營養：煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，
12.煮水餃：煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點少許鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
13.燒鴨子：燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美，還沒腥味。
14.油炸食物：油炸食物時，鍋中放少許食鹽，油不會外濺，還不會粘鍋。
15.保存花生米：花生米炸熟後，趁熱撒上幾滴白酒，放涼後再撒上少許食鹽，放置3天都穌脆如初。
16.糖醋魚：
燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜肴時，最好在即將起鍋時再放醋，這樣能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使醋味大減。
17.料酒應用：當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。
18.加醋的時間：炒糖醋魚、糖醋菜是，必須先放糖，再放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡。
最後祝大家週末愉快,有什麼疑問請留言，胡師傅看到了人人都會回復的。
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必須先放糖，再放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡。最後祝大家週末愉快,有什麼疑問請留言，胡師傅看到了人人都會回復的。
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