90%的人還不知道的26條茶述語,讀一讀下次就能在茶友面前裝逼了
作為新手,和老茶人品茶時,老茶人時不時冒出的茶葉專業術語,
01、茶性:
指口腔的刺激感。包括香和苦澀度,常用“強、弱”來形容。
02、茶質:
指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
03、香氣:
鮮葉在製作工藝中產生,分為揚、平、沉等。
04、苦、澀:
苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
05、回甘:
指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。
06、生津:
指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。
07、收斂性:
品茶後,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。
08、甘韻、甜質:
是甘於甜的表達方式。
09、水性:
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、層次感:
指口感表現出的先後順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
11、喉韻:
品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、鎖喉。
12、飽滿:
指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
13、煙熏味:
由人工烘焙時產生,並非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發轉化而產生其它香味。
14、果酸味:
品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
15、酸味:
在揉撚後未曬乾,壓制時所含水分過高而產生。
16、水味:
沖泡或儲藏不當產生所產生的茶水分離現象。
17、青味:
殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。
18、鎖喉:
品茶後,咽喉過於乾燥,吞咽困難、緊縮發癢等不適感。
19、茶氣:
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
20、陳韻:
經歲月陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。
21、香氣內斂:
香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。
22、入口即化:
茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。
23、爽朗:
經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
24、舌底鳴泉:
生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。
25、茶水分離:
茶湯入喉,嘴裡留的不是茶味,而是水氣。
26、藥香:
百年陳年老茶的共同特徵,