有一種思念，叫家鄉的味道，有一種味道，叫應城的刁子魚！
看得見山，望得見水，
記得住鄉愁，憶得起少小滋味。
想念老家，是一種難以割捨的血緣親情，是入骨入髓的鄉音未改，是酸甜苦辣的記憶填充！
老家是，那個炊煙嫋嫋的房子，
老家是，
也許你此刻正搏擊于商海，打拼于都市，攀登於書山，施展於政界，奉獻於軍營.！
在各條戰線上建功立業。
小時候的老家“味道”，你還記得嗎？
也許太多，都回憶不完，今天單獨聊聊【家鄉味道之魚】有關的話題。
我的老家在湖北孝感應城，
小時候，在農村長大
那個時候沒有手機，沒有ipad
我們玩什麼？
上山抓鳥，下河抓魚！
跟著哥哥去抓魚、摸石螺……
奇門絕技都用上了！
最帥的就是把抓到的小魚含在嘴裡
騰出雙手繼續水下摸魚！
可能在小時候，對於我們大部分人而言，世界很小，小到只有那方圓幾裡。快樂很簡單，
長大後，發現世界很大，大到難以觸及，自己變得渺小如塵埃。那種由衷的快樂也變成了奢侈品，有人說，成年人的世界之所以不快樂，是因為成年人的快樂=期望—現實太多的世俗算計導致失去了兒時的赤子之心，也失去了原有的捕捉快樂的天賦。
事實上，生活中不乏很多值得快樂的地方，
小時候常在農村的河道、池塘、水庫、水田管道裡用小網捕撈野生的河蝦，現在比較難找到了，不過這種美味讓人記憶猶新。
刁子魚肉質細嫩，味鮮美，是農村人家的桌上家常菜，有“家筵刁子魚，無刁不成席”的說法。
刁子魚，實為"鰷子魚"("鰷"在南方普遍讀音為"diao")，所以俗稱“刁子魚”，也叫刀子魚、白刁魚，翹嘴魚，白條，身形如同柳葉，肉質細嫩鮮美，刁子魚魚種長不大，一離開水，很快就死去，人工無法飼養，多屬野生，非常難得。食物多為動物性成分，如水生昆蟲、枝角類，小魚、蝦等，具有豐富營養價值。
刁子魚的諸多吃法中，幹煎的做法是最受歡迎的。將魚身煎至香酥金黃，再用鹹鮮辣汁(火靠)一下，收濃汁，做出來的幹香魚香醇細嫩，讓人回味無窮!
小時候釣魚，除了釣到些鯽魚，還可釣到麻姑囊子、刁子魚和黃骨丁，還有饑餓如虎的龍蝦。一些魚塘的鯽魚似乎釣之不盡，一連釣上幾天，也不見減少。鯽魚均有半筷子長，魚鱗灰色，釣起它們時，它們魚鰭怒張，在魚網裡拼命翻滾衝撞。
小時候，家裡門前的小河（倒水河）清澈見底，裡面都有很多這個魚，細細長長白白的。清晨和傍晚的時候，成群的刁子魚飄在水面，游來遊去。農家的小孩，拿個家裡裝菜的竹制撮箕隨便去舀幾下都能弄幾碗，不覺得有什麼稀奇的。
野生刁子魚的製作工藝繁瑣，需經過好幾道工序才能成型，且每道工序都非常講究：
1、野生刁子魚，打撈上來，清理一下；
2、篩選：按大小不一進行分類；
3、切割：將叼子魚裡面的內臟去除，內壁膜去掉；
5、沖洗：洗去內臟殘留、以及細小魚鱗，洗去魚鰓裡的泥菌，肚子裡的血水；
4、醃制：5%鹽比控制，24小時之後，魚肉更加緊致，再次沖洗表面過多的鹽分，鹹淡更加均勻；
6、晾乾：平攤在太陽下曬乾，還需不時的扒一扒，曬的更幹更均勻一點，風和陽光帶走了鹹魚種80%的水份，魚顯得乾燥和硬朗起來；
7、或蒸煮：適當的高溫和濕度可以使魚肉更軟，口感更佳經過蒸煮的鹹魚腥味已去除乾淨，取而代之的是滿屋肉香，把魚的表面水風乾即可進入薰制階段。
8、或油煎：將處理好的魚幹放入翻炒，加醋，加白砂糖，炒至香味溢出，放小把白芝麻翻炒後起鍋；
9、冷熱皆益：晾涼後食用更加香脆可口；也可紅燒，香酥，清蒸，做法多多！
下酒菜——香蒸刁子魚，刁子魚因刺較多，食用時以煎炸為宜，刁子魚幹肉結實，喜歡吃軟一點的可以蒸到半小時。
應城特產風乾刁子魚，是精選野生刁子魚。加碘食用鹽醃制，自然陽光下晾曬而幹。一到入冬了，如果沒啥太陽，天氣不好，魚就打撈不上來了，沒得太陽，也曬不了魚幹，總之，這是個難得的佳品，您值得一試！
刁子魚生活在水質清澈的湖水中，以小魚小蝦為食，生長條件極為苛刻。如果水質渾濁受污染，則不能生長，而且容易死亡。刁子魚可以加工成火焙魚，醬魚仔等美食。
刁子魚食用提醒：
刁子魚可以清蒸或者紅燒食用；
刁子魚還可以醃制做成陽幹魚食用；
刁子魚與豬肝同食影響消化；
刁子魚不宜與番茄同食。
刁子魚為什麼這麼好吃？
是因為它是吃小魚小蝦長大的。吃肉長大的魚蛋白質更加的豐富。再加上刁子魚的行動迅猛，善於跳躍導致它的肉質特別緊致和鮮活。
說了這麼多，要不要來一點？
有“家筵刁子魚，無刁不成席”的說法。刁子魚，實為"鰷子魚"("鰷"在南方普遍讀音為"diao")，所以俗稱“刁子魚”，也叫刀子魚、白刁魚，翹嘴魚，白條，身形如同柳葉，肉質細嫩鮮美，刁子魚魚種長不大，一離開水，很快就死去，人工無法飼養，多屬野生，非常難得。食物多為動物性成分，如水生昆蟲、枝角類，小魚、蝦等，具有豐富營養價值。
刁子魚的諸多吃法中，幹煎的做法是最受歡迎的。將魚身煎至香酥金黃，再用鹹鮮辣汁(火靠)一下，收濃汁，做出來的幹香魚香醇細嫩，讓人回味無窮!
小時候釣魚，除了釣到些鯽魚，還可釣到麻姑囊子、刁子魚和黃骨丁，還有饑餓如虎的龍蝦。一些魚塘的鯽魚似乎釣之不盡，一連釣上幾天，也不見減少。鯽魚均有半筷子長，魚鱗灰色，釣起它們時，它們魚鰭怒張，在魚網裡拼命翻滾衝撞。
小時候，家裡門前的小河（倒水河）清澈見底，裡面都有很多這個魚，細細長長白白的。清晨和傍晚的時候，成群的刁子魚飄在水面，游來遊去。農家的小孩，拿個家裡裝菜的竹制撮箕隨便去舀幾下都能弄幾碗，不覺得有什麼稀奇的。
野生刁子魚的製作工藝繁瑣，需經過好幾道工序才能成型，且每道工序都非常講究：
1、野生刁子魚，打撈上來，清理一下；
2、篩選：按大小不一進行分類；
3、切割：將叼子魚裡面的內臟去除，內壁膜去掉；
5、沖洗：洗去內臟殘留、以及細小魚鱗，洗去魚鰓裡的泥菌，肚子裡的血水；
4、醃制：5%鹽比控制，24小時之後，魚肉更加緊致，再次沖洗表面過多的鹽分，鹹淡更加均勻；
6、晾乾：平攤在太陽下曬乾，還需不時的扒一扒，曬的更幹更均勻一點，風和陽光帶走了鹹魚種80%的水份，魚顯得乾燥和硬朗起來；
7、或蒸煮：適當的高溫和濕度可以使魚肉更軟，口感更佳經過蒸煮的鹹魚腥味已去除乾淨，取而代之的是滿屋肉香，把魚的表面水風乾即可進入薰制階段。
8、或油煎：將處理好的魚幹放入翻炒，加醋，加白砂糖，炒至香味溢出，放小把白芝麻翻炒後起鍋；
9、冷熱皆益：晾涼後食用更加香脆可口；也可紅燒，香酥，清蒸，做法多多！
下酒菜——香蒸刁子魚，刁子魚因刺較多，食用時以煎炸為宜，刁子魚幹肉結實，喜歡吃軟一點的可以蒸到半小時。
應城特產風乾刁子魚，是精選野生刁子魚。加碘食用鹽醃制，自然陽光下晾曬而幹。一到入冬了，如果沒啥太陽，天氣不好，魚就打撈不上來了，沒得太陽，也曬不了魚幹，總之，這是個難得的佳品，您值得一試！
刁子魚生活在水質清澈的湖水中，以小魚小蝦為食，生長條件極為苛刻。如果水質渾濁受污染，則不能生長，而且容易死亡。刁子魚可以加工成火焙魚，醬魚仔等美食。
刁子魚食用提醒：
刁子魚可以清蒸或者紅燒食用；
刁子魚還可以醃制做成陽幹魚食用；
刁子魚與豬肝同食影響消化；
刁子魚不宜與番茄同食。
刁子魚為什麼這麼好吃？
是因為它是吃小魚小蝦長大的。吃肉長大的魚蛋白質更加的豐富。再加上刁子魚的行動迅猛，善於跳躍導致它的肉質特別緊致和鮮活。
說了這麼多，要不要來一點？