魚香肉絲的做法，教你家常魚香肉絲怎麼做
用料
豬腿肉180g
泡椒8g
薑10g
蒜10g
蔥少許
水發木耳少許
胡蘿蔔少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)
白糖10g
香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g
老抽2g
生抽3g
鹽1g
清湯10g
澱粉一勺調勻
魚香肉絲的做法
就連在四川的飯館吃個魚香肉絲都容易踩雷 邊吃邊罵還不如自己做 這次特意把平時照著感覺來的配方量化了一下方便你們操作 原料 豬腿肉180g 泡椒 8g 薑蒜各10g 蔥少許 水發木耳和胡蘿蔔少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)。
豬腿肉 木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和薑蒜切末 重點在於滋汁: 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 澱粉一勺調勻。如果有德陽紅醬油更好，
肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉
熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。料酒做法自己查酒麴相冊，我懶得找了－ －
把肉絲撥到一邊，中小火爆香薑蒜泡椒末，直到油色紅亮為止
然後保持肉絲在旁邊的狀態，
精確到g不容易好麼！！不給好評麼！！！做了好歹彙報一下好嗎！！［打滾