味道｜上山下海，帶回這幾道美食您不嘗嘗嗎？

脫不去的原始野味，

抹不掉的天然靈性。

大自然的精工雕琢，

造就出食材最鮮美的味道。

野味們自成一派，

它們遠離城市喧囂的干擾，

只有搜尋至海底、攀爬到山尖，

才能找到些許蹤跡。

這期節目中，味道調查員走南闖北，

東海之濱的漁船捕獲，

天目山山林的靜謐搜尋，

黔北羊王的生死決戰，

習水峭壁的驚險搜尋，

上山下海，為大家搜羅出眾多美食。

這一道菜就是東海野生蝦。

地處東海之濱的浙江舟山，

位於長江和大海的交匯之處，

淡水和咸水在這裡融合造就了豐富的海底餌料。

這裡的蝦體形飽滿、肉層尤其厚實。

清蒸、油潑、蘸汁、爆炒，

這都是傳統做法，

而在舟山當地還有一種獨特的做法。

用香醋、白酒進行攪拌。

這就是舟山當地頗為出名的醉蝦吃法。

這樣製作出來的海蝦不僅肉質更加鮮香爽滑，

軟糯的口感配上淡淡腥味，

也使這道菜更加純粹給力。

舟山豆腐魚

第二道菜叫豆腐魚，

這豆腐可不是佐料，

而是由於魚肉質極為柔軟，

摸上去和豆腐手感相同，

所以得名豆腐魚。

是當地百姓招待貴賓時必上的特色美食菜肴。

下了海，我們再上個山。

在浙江天目山，同樣也有許多頂級的珍饈野味。

這裡的石蛙十分嬌貴，

水質不好環境不佳，它就無法正常生存。

而且常年躲在在溪流以及石洞縫隙中。

由於肉質肥厚、味道鮮美、營養價值極高，

所以自古以來就是當地人們餐桌上

必不可少的頂級美味。

同樣野生的還有它：泥鰍

由於體內富含大量的蛋白質和微量元素，

同時肉質細嫩、味道鮮美，

所以自古以來就是當地人非常喜歡的食材。

紅燒泥鰍是當地農家樂中最有名的招牌菜。

貴州高原北部向四川盆地傾斜的地帶，

溫和的氣候造就了野生植物的天堂。

寬廣的牧場與灌木叢，

為山羊提供了良好的生長條件，

當地人說，

羊兒們是吃各種純天然的中草藥長大的！

果不其然各個體格健壯，能攀岩走壁。

在東海天然漁場，

品嘗大海賜予的味道；

在天目山深處，

挖掘山林珍饈的野味；

在貴州習水山區，

尋覓黔北麻羊的野性魅力；

更有在無人區的峭壁上，

冒著生命危險採集鮮甜的岩蜂蜜。

今兒就劇透這麼多啦，

更多精彩請鎖定科教頻道

11月7日8:28

一起開啟“嘗鮮之旅”！

《味道》

《鮮味百出（二）野味之鮮》

播出時間：11月7日 8:28

監製/張廣義 主編/劉銘 黃麗君

寬廣的牧場與灌木叢，

為山羊提供了良好的生長條件，

當地人說，

羊兒們是吃各種純天然的中草藥長大的！

果不其然各個體格健壯，能攀岩走壁。

在東海天然漁場，

品嘗大海賜予的味道；

在天目山深處，

挖掘山林珍饈的野味；

在貴州習水山區，

尋覓黔北麻羊的野性魅力；

更有在無人區的峭壁上，

冒著生命危險採集鮮甜的岩蜂蜜。

今兒就劇透這麼多啦，

更多精彩請鎖定科教頻道

11月7日8:28

一起開啟“嘗鮮之旅”！

《味道》

《鮮味百出（二）野味之鮮》

播出時間：11月7日 8:28

監製/張廣義 主編/劉銘 黃麗君