想生聰明寶寶，孕媽媽要多吃這種菜，因為它是著名的“健腦菜”！

黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”，

它中含有人體所需的16種氨基酸和多種礦物質，

蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量，都高於番茄等常見的蔬菜，

特別是含鈣、磷最為突出，對人體健康特別是胎兒骨骼發育更為有益，纖維素和胡蘿蔔素含量較高，有助於緩解孕期常見的便秘現象；

黃花菜具有極佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱，有利於胎兒的大腦發育；

而且，黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用，

能預防妊娠期高血壓征，它所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效，能很好的緩解准媽媽孕期不適。

黃花菜中含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處，可以說是十分地道的“宜母草”。

而且，作為菜肴而言，黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，實為准媽媽常吃的席上珍品。

市面上常見的是幹黃花菜，為確保飲食安全，一定要注意挑選：

一、一般而言，顏色黃亮，條長而粗壯，粗細均勻者為優質。顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦不均勻的略次。

二、顏色黃褐，長短不一，條形短瘦蜷縮，帶有泥沙的品質最差。

三、手攥一把黃花菜，手感柔軟有彈性，鬆開手後黃花菜也隨即鬆散的，

說明是水分含量少，鬆手後黃花菜不易散開的，說明是水分含量多，若鬆手時有粘稠感，證明已有所變質。

四、

聞黃花菜的氣味，有清香者為優質，有黴味者為變質品，有硫磺味者為薰制品，有煙味的為串煙嚴重的。