如何甄別出一瓶好醋？生活中的“醋療方”送給你
醋是烹飪中最常用的調味品之一，不僅可以增鮮增香，
醋是烹飪中最常用的調味品之一，不僅可以增鮮增香，還能讓食物的營養成分保存得更好。對於需要控鹽的人群來說，還能增強鹹味，減少鹽的攝入。面對市面上令人眼花繚亂的食醋種類，該如何甄別出一瓶好醋？你真的會“吃醋”嗎？
保健醋並非更“保健”
超市里，各種醋的種類繁多，白醋、米醋、陳醋、香醋、果醋……還有一些號稱“添加了保健功能因數，口感柔爽、調節血壓血脂”等特殊功效的保健醋，甚至還有在陳醋基礎上添加枸杞、紅棗、山藥等製成的中藥保健醋。
軍事醫學研究院營養研究室教授王冬蘭表示，普通食醋就能起到以上保健功效，故消費者不必過於迷信價格較高的保健醋。成年人每日食醋量應在20-40克，無論是保健醋還是普通醋每天都不要超過100克。
遼寧營養學會副會長王興國介紹，醋的度數代表了酸度，即度數越大酸度越高。通常5度以下的醋適合做菜，6度以上的醋偏酸，9度的醋通常用來醃制食品。
白醋醋酸濃度大，殺菌效果好，可用來拌涼菜、醋溜魚片等。米醋在炒菜中應用廣泛，有特殊清香，適用於酸甜口味的菜肴和醃泡菜。陳醋呈濃褐色、醋味醇厚，常用於糖醋排骨等顏色深且需突出酸味的菜肴，
何時放醋有講究
王興國表示，醋和很多食物都可以成為“絕配”。
在涼拌茄子、紫甘藍等富含花青素的蔬菜時加點醋，能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔；烹調土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴時適當加點醋，可有效減少營養流失；燒魚或燉羊肉時加入少量醋，能減少魚腥味和去除羊膻味；燉牛羊肉或燉海帶時放點醋，能讓菜更快燉爛。
不過，
生活中的“醋療”方
中國中醫科學院西苑醫院養生學教授楊力說，醋不僅能幫助消化、殺菌，還有輔助降低餐後血糖等功效。閒暇之餘不妨嘗試以下“醋療”方，具有一定保健功效。
1.醋泡花生米將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10-15粒。有清熱、活血的功效，長期堅持可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積。
2.醋泡薑把生薑切片，放進一個罐子裡，加滿醋，扣上蓋子密封好，醃制一周以上即可食用。醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病、提升人體陽氣的功效。
3.醋泡大蒜將去皮的大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，可解熱散寒、防感冒、強身健體。
此外，用醋泡炒熟的黑豆、黃豆等做法也值得嘗試。
不過，專家指出，民間關於“吃醋讓你擺脫高血壓”“醋能美容減肥”“醋能調節血液的酸堿平衡”等說法都是不科學的，是站不住腳的。
相關連結
4步挑出一瓶好醋
要想挑選出一瓶好醋，以下幾個方法可供您借鑒：
看標籤瓶身有“釀造”字樣，執行標準為GB18187，這是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。
看顏色品質好的釀造醋或配製醋“色重醋越好”。陳醋的色澤為紅褐或棕紅，米醋的顏色較淺，白醋無色。
觀沉澱好醋無雜質，倒進碗裡會掛杯。
聞氣味好醋的酸香味悠長，綿柔不刺鼻。
查泡沫將醋瓶子搖一搖，優質醋泡沫細膩且消失得慢。
不過，專家指出，民間關於“吃醋讓你擺脫高血壓”“醋能美容減肥”“醋能調節血液的酸堿平衡”等說法都是不科學的，是站不住腳的。
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4步挑出一瓶好醋
要想挑選出一瓶好醋，以下幾個方法可供您借鑒：
看標籤瓶身有“釀造”字樣，執行標準為GB18187，這是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。
看顏色品質好的釀造醋或配製醋“色重醋越好”。陳醋的色澤為紅褐或棕紅，米醋的顏色較淺，白醋無色。
觀沉澱好醋無雜質，倒進碗裡會掛杯。
聞氣味好醋的酸香味悠長，綿柔不刺鼻。
查泡沫將醋瓶子搖一搖，優質醋泡沫細膩且消失得慢。