一目了然：糖對身體和大腦做了什麼

根據在2016年秋天發表的一項對食品行業歷史文獻的分析，

上世紀60年代末，一個名叫糖業研究基金會的食品行業組織付給哈佛大學三名研究人員6500美元（相當於今天的50000美元），讓他們在表明糖與心臟病之間有關聯的研究上降低影響，而將人們對糖的關注轉移到了脂肪上。

哈佛大學這三名科學家的研究報告改變了美國人的飲食習慣，使他們從富含脂肪的食物，轉向了高糖食物。但是大量的研究都表明，過量攝入糖對健康有害。

儘管人們越來越意識到過多的糖會帶來風險，但是關於糖仍然存在很多疑問，也不完全清楚糖到底對我們的身體做了什麼。畢竟，糖只是一種簡單碳水化合物的名字，我們的飲食中總是會存在糖。

糖，曾經是一種奢侈品，要留待特殊場合才會使用。然而近些年來，糖已經成為我們日常飲食的一個重要組成部分，而且所占比例還在不斷上升。你吃下的任何一種加工食品，

都很可能含有人工添加的糖。美國超市中出售的包裝食品，有3/4都在生產過程中添加了糖。吐司麵包、早餐麥片、沙拉調料、湯、各類醬汁，以及其他種種主要食品，概莫能外。低脂產品同樣如此，通常，它們添加的含糖量還相當大。這實在是一件危險的事情。世界衛生組織在幾年前就開始呼籲各國減少成人和兒童的糖攝入量了。

下圖揭示了糖，尤其是過多的非天然添加糖對身體的影響（看不清點擊放大看）：

瑞士洛桑大學的生理學家Luc Tappy是這樣表述的：“沒有必需脂肪，你沒法維持生命，沒有蛋白質也不行，

如果不獲取某些碳水化合物就很難獲得足夠的能量，但是沒有糖卻沒問題。這是一種完全不必要的食物。”