它能雙倍補充DHA，寶寶補腦So easy!
作者｜柳衣衣
國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
昨天有個姐妹說，寶寶大腦發育慢，怎麼辦？如果非疾病引起，我會建議日常飲食中一定要及時給寶寶補充DHA，它是促進大腦發育很重要的營養素。
咱們平時生活中富含DHA的食物有雞蛋、魚、貝殼，亞麻籽油等，其中魚類的DHA含量相對更豐富一些。像我之前給大家推薦的清蒸鱈魚、清蒸鱸魚、三文魚肉鬆等，都富含DHA。
對於特別挑食、怕腥，不愛吃魚的寶寶，除了清蒸和做成肉鬆，
我選用了富含蛋白質和DHA的三文魚，搭配了同樣含有DHA的雞蛋，可以達到雙重補充DHA的效果；還有富含VC的甜椒，它除了能增加風味和色彩，還能促進三文魚和雞蛋中鐵、鋅等營養的吸收，提高整個魚餅的營養價值。
這道三文魚餅採用的是少油、小火煎，
❖ 食譜名稱 ❖
營養解說
①補充DHA：三文魚和雞蛋都富含有DHA，能促進寶寶大腦發育；
②富含蛋白質：三文魚和雞蛋都富含蛋白質，能促進寶寶生長發育；
③營養互補：甜椒富含VA和VC，
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎
食用搭配：可作為點心手指食物，給寶寶鍛煉咀嚼能力和手眼協調能力；或者主菜，搭配其它粥或米飯等一起食用；
食材建議：選用三文魚，無刺更合適寶寶；沒有麵粉，用玉米澱粉；蝦皮儘量選用無鹽蝦皮；
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
食物名稱
數量
三文魚150g雞蛋1~2個甜椒50克麵粉10~20克蝦皮3~5克香菜/食用油適量PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將無鹽蝦皮沖洗1遍，再用溫水浸泡30分鐘；PS：如果是市面上買的鹹蝦皮，
2、將泡洗好的無鹽蝦皮，切碎；PS：如果有蝦皮粉代替，那就省去這兩個步驟比較好；
3、將三文魚洗淨，切片；
PS：建議選魚腩部位，肉嫩些；
4、用料理機將三文魚打成肉泥，擠幾滴檸檬汁醃制一會；
5、甜椒洗淨，切成碎丁；
6、取兩個雞蛋，打散雞蛋液；
7、將醃制好的三文魚泥、蝦皮碎、甜椒丁，再加點香菜碎或蔥碎；PS：不喜歡香菜的可以換成蔥碎或其它蔬菜末，1歲內不加鹽，1歲以上和成人吃可以少量加點鹽或不加；
8、將所有材料攪拌均勻；
9、加適量的麵粉；PS：中筋麵粉或玉米澱粉都可以，別用高筋麵粉，做出來太硬了；
10、將麵粉跟其它食材一起攪拌至麵糊呈濃稠狀‘；PS：麵粉一邊攪拌一邊加，如果感覺太稀，可再加點麵粉，攪拌至偏稠的感覺，一勺起來能緩緩落下差不多；
11、中火熱鍋，用刷子輕輕在不粘鍋底刷一層薄油；
12、調成小火，用小勺子將麵糊用輕輕地倒入可愛的模具造型中；PS：我直接用的是米奇老鼠的餅乾模具，做出的造型很可愛漂亮，只是會有點麻煩，內側記得抹一點點油防粘；嫌麻煩或沒有模具的姐妹，直接用勺子將麵糊倒入鍋中，攤成小圓餅的形狀也不錯；
13、煎小會，輕輕撥動一下模具，感覺凝固了就翻個面；
14、將三文魚餅另一面煎凝固了，將模具取出來，繼續煎另一個魚餅；PS：模具抹點油防粘，用手輕輕戳一戳就能將魚餅擠出來了，一定要保持小火，以免煎焦了！我這超不粘鍋超省油，只要刷薄薄一層能煎好不少餅，大家別刷太多油，顯得太油膩；
15、取出的三文魚餅要繼續小火煎一會，兩面都多煎一會，直至全部煎熟再起鍋；PS：用模具做三文魚餅有點厚，所以煎的時間長一點，如果直接攤成小圓薄餅，可以少煎一會，以魚餅煎熟為准；
16、香軟細膩的三文魚餅出爐了！PS：1歲以上可以沾點自製番茄醬吃，更美味喲！可以作為手指食物，讓寶寶拿著吃，鍛煉咀嚼能力和手眼協調能力；
三文魚小餅
製作+配文：柳衣衣
攝影：7998
柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；
3、將三文魚洗淨，切片；
PS：建議選魚腩部位，肉嫩些；
4、用料理機將三文魚打成肉泥，擠幾滴檸檬汁醃制一會；
5、甜椒洗淨，切成碎丁；
6、取兩個雞蛋，打散雞蛋液；
7、將醃制好的三文魚泥、蝦皮碎、甜椒丁，再加點香菜碎或蔥碎；PS：不喜歡香菜的可以換成蔥碎或其它蔬菜末，1歲內不加鹽，1歲以上和成人吃可以少量加點鹽或不加；
8、將所有材料攪拌均勻；
9、加適量的麵粉；PS：中筋麵粉或玉米澱粉都可以，別用高筋麵粉，做出來太硬了；
10、將麵粉跟其它食材一起攪拌至麵糊呈濃稠狀‘；PS：麵粉一邊攪拌一邊加，如果感覺太稀，可再加點麵粉，攪拌至偏稠的感覺，一勺起來能緩緩落下差不多；
11、中火熱鍋，用刷子輕輕在不粘鍋底刷一層薄油；
12、調成小火，用小勺子將麵糊用輕輕地倒入可愛的模具造型中；PS：我直接用的是米奇老鼠的餅乾模具，做出的造型很可愛漂亮，只是會有點麻煩，內側記得抹一點點油防粘；嫌麻煩或沒有模具的姐妹，直接用勺子將麵糊倒入鍋中，攤成小圓餅的形狀也不錯；
13、煎小會，輕輕撥動一下模具，感覺凝固了就翻個面；
14、將三文魚餅另一面煎凝固了，將模具取出來，繼續煎另一個魚餅；PS：模具抹點油防粘，用手輕輕戳一戳就能將魚餅擠出來了，一定要保持小火，以免煎焦了！我這超不粘鍋超省油，只要刷薄薄一層能煎好不少餅，大家別刷太多油，顯得太油膩；
15、取出的三文魚餅要繼續小火煎一會，兩面都多煎一會，直至全部煎熟再起鍋；PS：用模具做三文魚餅有點厚，所以煎的時間長一點，如果直接攤成小圓薄餅，可以少煎一會，以魚餅煎熟為准；
16、香軟細膩的三文魚餅出爐了！PS：1歲以上可以沾點自製番茄醬吃，更美味喲！可以作為手指食物，讓寶寶拿著吃，鍛煉咀嚼能力和手眼協調能力；
三文魚小餅
製作+配文：柳衣衣
攝影：7998
柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；