五花肉,後腿肉,前腿肉究竟有什麼區別呢?
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。 從豬的腿部到後腿部分的肉稱為腿肉,
一般市場上賣的肉,分為前腿肉,中間的是五花肉,在就是後腿肉。前腿肉的特點是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之間有油層,
所以被稱為五花肉。後腿肉比較方正。
豬後腿肉的選購技巧
第一,看顏色。
新鮮豬肉是白色的,瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色,均勻有光澤,脂肪的部分白色而且厚實。
第二,看紋理。
新鮮豬肉有紋理,紋理是呈現大理石狀的,
第三,聞味道。
一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道,經過冷凍運輸等不會使味道有變化,不新鮮的豬肉就會有股氨水味,所以一定要聞一下。
第四,摸表面。
第五,按壓。
買的時候要用手指按一下豬肉的表面,