精選八款美味下飯菜，全家都讚不絕口，菜譜快收起來！
水煮魚
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、薑、蒜、花椒；
4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了
鮮人參燜土人參
砧板：
粗細均勻的胡蘿蔔8根（重約800克）切去兩頭，削皮。
爐頭：
鍋內放入胡蘿蔔和雞湯1千克、鹽7克，大火燒開，改小火慢慢煨制，待胡蘿蔔可以用筷子輕鬆插過時，放入洗淨的鮮人參80克，繼續小火燒2分鐘，用雞粉3克調味，出鍋裝入容器內，用清炒蘆筍2根點綴。
特點：
胡蘿蔔是非常低廉的食材，烹調時我們加入了人工養殖的鮮人參（每袋鮮人參重100克，
【炒牛肉】
用料：牛肉隨意、西芹隨意、辣椒隨意；
做法
1.牛肉逆紋切薄片,用生抽 糖 雞粉 胡椒粉 油各少許抓均勻,再分兩次加入少許水抓均勻,再加少許生粉抓均勻,待用!
2.辣椒切好,西芹切好焯水,備用!鍋洗淨,倒油 燒開,下醃好的牛肉,炒至半熟,盛起待用!
3.鍋洗淨,下少許油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下鹽,再炒,然後把牛肉倒進來一起炒兩分鐘,盛出!裝盤 開吃
小貼士：1.第一次炒牛肉至半熟,是因為牛肉還要回鍋,如果炒太熟,牛肉會老,不好吃!2.配料可以隨自己喜歡,你愛吃什麼就放什麼去炒!
百宴害羞蝦
初加工：
1、千葉豆腐300克洗淨，切成厚1.6釐米的夾刀片。
2、鮮蝦200克去頭、去殼，從背部開刀切成夾刀片，放入蔥、薑、料酒各5克，鹽、味精各2克醃制5分鐘，吸幹水分。
起菜：
1、客人點菜後，將醃制好的蝦分別放入豆腐夾中，再夾入蒜蓉醬（約耗200克）。
2、取提前燒熱的石鍋放入花生油30克燒熱，
克，幹蔥頭塊、薑片各75克煸香，將豆腐夾擺入石鍋內，倒入二湯100克，淘大醬油10克，雞汁5克，蠔油8克，味精、鹽各3克調味，蓋上蓋子，跟卡式爐一起上桌，上桌後大火燜制6-7分鐘即可。
蒜蓉醬：
1、將炸好的金蒜蓉400克、生蒜蓉150克混合均勻，用鹽、蠔油各50克，濃縮雞汁30克調味。
2、鍋內放入沙拉油150克，燒至八成熱時，出鍋澆入調好的蒜蓉內，攪拌均勻即可。
泰式香茅牛蛙
原料：
批量醃好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱醃制4小時即可）300克，香茅、杏鮑菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。
做法：
1、醃好的牛蛙加入蛋黃液（兩個蛋黃）抓勻，撒少許幹澱粉抓勻，入六成熱油鍋中大火炸至金黃後，撈起控油。
2、芹菜段、藕片入油鹽水依次飛水至斷生後，撈起控水。
3、杏鮑菇片入五成熱油炸至斷生後撈起。
4、鍋下底油燒熱，下蒜末、薑末炸香，調入自製幹鍋醬10克、鹽2克、味精2克、雞粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鮑菇和香茅炒勻，再下入味精3克翻勻，起鍋盛在盛器中墊底。
4、鍋滑透，留少許底油燒熱，下蒜末、薑末、幹紅辣椒段炸香，調入自製幹鍋醬10克、鹽1克、味精2克、雞粉3克炒勻，倒入炸好的牛蛙塊快速炒勻防止回軟，再調入味精3克翻勻，起鍋盛入墊有菜料的盛器中上桌即可。
自製幹鍋醬：
鍋下菜籽油、豬油各500克，牛油1000克燒至四成熱，下入薑末、蔥末、蒜末炸香，下入剁碎的郫縣豆瓣600克、紅燈籠泡椒250克、紅油火鍋底料300克、剁椒醬300克、幹紅辣椒段200克、花椒100克炒勻至出香，再調入酒釀400克炒香，下入十三香粉40克攪勻，待香味充分溢出，盛入盆中自然晾涼即可。
懷胎豆腐
原料：
豆腐400克，豬肉餡100克，脆漿糊200克。
調料：
番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕澱粉、沙拉油各適量。
製作：
1、取豆腐切成數個夾刀片，逐一夾上豬肉餡以後，掛上脆漿糊，投入四成熱的油鍋裡，炸至表皮金黃時，倒出瀝油裝盤。
2、鍋裡放少許的油，下番茄沙司、白糖、適量的鹽炒香後，再摻入鮮湯燒開，隨後用濕澱粉勾芡並淋大紅浙醋攪勻，起鍋澆在盤中豆腐上即成。
穀香鐵鍋鴨
旺銷理由：
這是一款非常有人氣的鐵鍋菜，鴨肉經過長時間烹調後，肉質香辣，剩餘的湯汁又被爽脆的萵筍吸收，成菜濃香。
製作：
1、農家飼養的土鴨（毛重約1350克）宰殺治淨，切成重約20克的大塊。
2、鍋內放入茶油20克和菜子油40克，燒至五成熱時，放入薑片20克小火煸香，下入鴨塊，小火煸炒5分鐘，用A料（鹽、味精各10克，醬油20克）調味，倒入鮮湯1千克大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火燒開，用小火壓25分鐘，離火自然散氣。
3、客人點菜時，取沙拉油20克放入鍋內，燒至七成熱時，放入切好的萵筍片500克，大火煸炒1分鐘，取出放入鐵鍋內墊底。
4、鍋內放入沙拉油50克，燒至五成熱時，放入蒜子15克、小尖椒50克、蔥段10克爆香，倒入土鴨和煨土鴨的湯200克，用B料（鹽、味精各3克）調味，燒開後出鍋倒入放入萵筍的鐵鍋內，上桌後開火。
5、客人可以先吃鴨肉，待鴨肉快吃完時，湯汁已經被萵筍吸收，繼續食用萵筍即可。
說明：
1、因為農家飼養的鴨子主要是喂穀物的，所以我們通過"穀香"這兩個字告訴食客，我們選用的鴨子不是飼料餵養的。
2、炒制鴨塊選擇茶油和菜子油混合，是茶油可以遮蓋鴨塊的異味，而菜子油可以提升菜肴的香味，兩種油脂混合使用，才能達到增香遮異的效果。
【孜然麻辣豆腐】
用料： 豆腐(嫩)、孜然粉、幹辣椒、蔥、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老乾媽、鹽、白糖、生粉；
做法
1.豆腐切塊；蔥切蔥花，蒜瓣剝好；豆腐焯水；撈出豆腐；生粉兌水；
2.鍋中放適量油，下蔥白、蒜瓣爆香；適量老乾媽；放幹辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少許；適量鹽孜；白糖適量；適量孜然粉；適量清水；沒過豆腐的量；
3.蓋上鍋蓋燉煮入味；加生粉水勾芡；湯汁稠；出鍋前撒蔥花即可；
你最喜歡的是哪一道菜呢？
原料：
批量醃好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱醃制4小時即可）300克，香茅、杏鮑菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。
做法：
1、醃好的牛蛙加入蛋黃液（兩個蛋黃）抓勻，撒少許幹澱粉抓勻，入六成熱油鍋中大火炸至金黃後，撈起控油。
2、芹菜段、藕片入油鹽水依次飛水至斷生後，撈起控水。
3、杏鮑菇片入五成熱油炸至斷生後撈起。
4、鍋下底油燒熱，下蒜末、薑末炸香，調入自製幹鍋醬10克、鹽2克、味精2克、雞粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鮑菇和香茅炒勻，再下入味精3克翻勻，起鍋盛在盛器中墊底。
4、鍋滑透，留少許底油燒熱，下蒜末、薑末、幹紅辣椒段炸香，調入自製幹鍋醬10克、鹽1克、味精2克、雞粉3克炒勻，倒入炸好的牛蛙塊快速炒勻防止回軟，再調入味精3克翻勻，起鍋盛入墊有菜料的盛器中上桌即可。
自製幹鍋醬：
鍋下菜籽油、豬油各500克，牛油1000克燒至四成熱，下入薑末、蔥末、蒜末炸香，下入剁碎的郫縣豆瓣600克、紅燈籠泡椒250克、紅油火鍋底料300克、剁椒醬300克、幹紅辣椒段200克、花椒100克炒勻至出香，再調入酒釀400克炒香，下入十三香粉40克攪勻，待香味充分溢出，盛入盆中自然晾涼即可。
懷胎豆腐
原料：
豆腐400克，豬肉餡100克，脆漿糊200克。
調料：
番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕澱粉、沙拉油各適量。
製作：
1、取豆腐切成數個夾刀片，逐一夾上豬肉餡以後，掛上脆漿糊，投入四成熱的油鍋裡，炸至表皮金黃時，倒出瀝油裝盤。
2、鍋裡放少許的油，下番茄沙司、白糖、適量的鹽炒香後，再摻入鮮湯燒開，隨後用濕澱粉勾芡並淋大紅浙醋攪勻，起鍋澆在盤中豆腐上即成。
穀香鐵鍋鴨
旺銷理由：
這是一款非常有人氣的鐵鍋菜，鴨肉經過長時間烹調後，肉質香辣，剩餘的湯汁又被爽脆的萵筍吸收，成菜濃香。
製作：
1、農家飼養的土鴨（毛重約1350克）宰殺治淨，切成重約20克的大塊。
2、鍋內放入茶油20克和菜子油40克，燒至五成熱時，放入薑片20克小火煸香，下入鴨塊，小火煸炒5分鐘，用A料（鹽、味精各10克，醬油20克）調味，倒入鮮湯1千克大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火燒開，用小火壓25分鐘，離火自然散氣。
3、客人點菜時，取沙拉油20克放入鍋內，燒至七成熱時，放入切好的萵筍片500克，大火煸炒1分鐘，取出放入鐵鍋內墊底。
4、鍋內放入沙拉油50克，燒至五成熱時，放入蒜子15克、小尖椒50克、蔥段10克爆香，倒入土鴨和煨土鴨的湯200克，用B料（鹽、味精各3克）調味，燒開後出鍋倒入放入萵筍的鐵鍋內，上桌後開火。
5、客人可以先吃鴨肉，待鴨肉快吃完時，湯汁已經被萵筍吸收，繼續食用萵筍即可。
說明：
1、因為農家飼養的鴨子主要是喂穀物的，所以我們通過"穀香"這兩個字告訴食客，我們選用的鴨子不是飼料餵養的。
2、炒制鴨塊選擇茶油和菜子油混合，是茶油可以遮蓋鴨塊的異味，而菜子油可以提升菜肴的香味，兩種油脂混合使用，才能達到增香遮異的效果。
【孜然麻辣豆腐】
用料： 豆腐(嫩)、孜然粉、幹辣椒、蔥、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老乾媽、鹽、白糖、生粉；
做法
1.豆腐切塊；蔥切蔥花，蒜瓣剝好；豆腐焯水；撈出豆腐；生粉兌水；
2.鍋中放適量油，下蔥白、蒜瓣爆香；適量老乾媽；放幹辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少許；適量鹽孜；白糖適量；適量孜然粉；適量清水；沒過豆腐的量；
3.蓋上鍋蓋燉煮入味；加生粉水勾芡；湯汁稠；出鍋前撒蔥花即可；
你最喜歡的是哪一道菜呢？