這種美食100塊錢一斤還供不應求，只有在竹林深處才能挖到它

竹鼠（Rhizomyidae）洞學名竹老鼠，鼠，又稱竹餾、芒狸、豬鼠，竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，屬哺乳綱嚙齒目竹屬。竹鼠因吃竹子而得名，因此竹子便是養殖竹鼠最好的飼料 。喜棲息于竹林、馬尾松林及山地陽坡草叢下，

營地下生活，穴居。全世界共計有3屬6種：非洲竹鼠屬2種（東非的特有種）、竹鼠屬3種、小竹鼠屬1種（亞洲特有，見於中國南部），在中國有1屬3種。竹鼠棲息於非洲東部和亞洲南部的熱帶與亞熱帶森林、灌叢和竹林中。它體大肉多，味道鮮美，營養豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經濟價值和藥用價值。

竹鼠體內含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及。竹鼠肉質細膩、鮮美可口，是一種營養價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味，也是改善人們食物構成的一大補品。《本草綱目》：“竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒”。

在我國現有的野生竹鼠數量很少，沒平方公里僅三隻左右。看下面的圖片，大家一定以為這位農民是在幹農活，其實不然，他是在挖掘一種稀有的野生美食。

同行的還有幾位年輕人，他們結伴一起挖掘這道美食，一定是非常喜歡吃這款野味。

哈哈，挖了不一會就找到一隻肥碩的大傢伙，

現代醫學研究證明，竹鼠具有促進人體白血球和毛髮生長，增強肝功能和防止血管硬化等功效，是天然的養生強身佳品。

竹鼠顧名思義喜歡吃竹子，因此常年挖洞在地底下啃竹子還有其他植物的根部，看起來今天的收穫不錯。

幾個人一共挖到這麼多，帶回家養幾天，慢慢處理。