蝦真的是“發物”嗎？海蝦河蝦到底哪個好？……這7個真相吃蝦前必看！
蝦味道鮮美，營養價值又高
富含蛋白、磷、鐵等
多種營養素
不過關於蝦的疑問向來也不少
蝦線裡面都是蝦的便便嗎？
蝦是“發物”，感冒風寒不能吃？
蝦皮含鈣高，補鈣要吃皮？
到底說的對不對？
今天就來給大家解答
1、“蝦線”裡都是便便，一定要去掉？
真相：“蝦線”是蝦的腸道，如果介意就去掉。
蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道，裡面如果有黑黑的東西，確實就是腸道內殘留的便便。
理論上來說，便便確實不算乾淨，所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉。
但如果不小心吃過，或者懶得處理…呃，其實也沒事。
因為經過烹調煮熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，其實是安全的，就是口感可能會差一些。
2、蝦是“發物”，所以不能隨便吃？
真相：只要不對蝦過敏，就可以吃。
很多人可能聽過這樣的說法：
蝦是發的，感冒就不要吃了。
有傷口時不要吃蝦，傷口會很難癒合。
關於“什麼是發物”？目前比較廣泛的說法包括了魚、蝦、蘑菇、羊肉、雞鴨等，有些地方香菜、蔥、薑等調料，蘋果、橘子、李子這樣的水果，還有牛奶雞蛋都被列到了“發物”的行列。
要是真寫一本綜合全國各地的“發物大全”，可能就沒有什麼不是“發物”了。
目前，不但沒有研究能夠證明蝦和傷口潰爛的相關性，
恰恰相反！
因為蝦蛋白質含量高、脂肪少，有傷口的人（例如手術後患者）還應該適量多吃點，幫助傷口癒合。
至於有些人吃蝦後
出現了不舒服
可能是
對蝦蟹等水產海鮮過敏。
食材不新鮮，不衛生，被有害細菌污染了。
如果是上述這兩種情況
就要引起重視了！
3、“蝦頭”黑黑的，是因為重金屬超標？
真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦沒問題。
蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量確實會高一點。
不過也別太擔心！
如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
至於有些蝦頭顏色發黑，很可能是因為飼料問題，或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
如果你實在有疑慮
那就專心吃蝦肉吧
反正頭上肉少
4、蝦不能和水果，一起吃？
真相：想吃就吃，不用擔心。
有種說法，蝦和水果中的維生素C會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。
其實，蝦中含有的無機砷並不多，維生素 C 也沒有那麼大的能力，它倆一起吃什麼事情也不會發生。
就算真的能產生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量……
所以……安心吃吧
5、“蝦皮”含鈣高、補鈣要多吃？
真相：鈣含量倒是挺高，但是架不住不好吸收啊……不推薦。
我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的“補鈣食品”，每100g 鈣含量能達到991mg，確實相當高。
但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣
原因如下：
蝦皮鈣多，但鹽更多！100g含有 5057mg的鈉。
蝦皮使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶。
蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。
吃蝦皮補鈣，不如
喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜
至於那種大蝦的蝦皮
吃著不覺得紮嘴麼…
6、蝦裡面有寄生蟲，一挑一個准？
真相：可能有風險，但做熟就是安全的。
前陣子網上有個視頻
說蝦裡面有寄生蟲
而且每只蝦都有
實際上，視頻裡所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。
雖然視頻是個謠言，但水產確實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：
做熟！
南方很多地區喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家儘量不要吃。
7、“海蝦”和“淡水蝦”，哪個好？
真相：各有千秋，聽錢包的話，嗯。
從營養價值上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而不飽和脂肪酸，如 DHA、EPA 等也更豐富。
從烹調和風味上來說，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦個頭小但口感好。
從價錢上來說，海蝦通常會比河蝦貴一些。
選哪個好？
關鍵看你自己的口味
以及錢包的厚度啦
最後，給大家一個理直氣壯
吃蝦的理由↓
中國居民膳食指南 2016》中推薦：每週攝入水產品應達到280～525g。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香
快吃起來吧！
來源丨丁香醫生
編輯丨長寧區新聞宣傳中心 高琴
至於有些蝦頭顏色發黑，很可能是因為飼料問題，或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
如果你實在有疑慮
那就專心吃蝦肉吧
反正頭上肉少
4、蝦不能和水果，一起吃？
真相：想吃就吃，不用擔心。
有種說法，蝦和水果中的維生素C會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。
其實，蝦中含有的無機砷並不多，維生素 C 也沒有那麼大的能力，它倆一起吃什麼事情也不會發生。
就算真的能產生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量……
所以……安心吃吧
5、“蝦皮”含鈣高、補鈣要多吃？
真相：鈣含量倒是挺高，但是架不住不好吸收啊……不推薦。
我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的“補鈣食品”，每100g 鈣含量能達到991mg，確實相當高。
但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣
原因如下：
蝦皮鈣多，但鹽更多！100g含有 5057mg的鈉。
蝦皮使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶。
蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。
吃蝦皮補鈣，不如
喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜
至於那種大蝦的蝦皮
吃著不覺得紮嘴麼…
6、蝦裡面有寄生蟲，一挑一個准？
真相：可能有風險，但做熟就是安全的。
前陣子網上有個視頻
說蝦裡面有寄生蟲
而且每只蝦都有
實際上，視頻裡所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。
雖然視頻是個謠言，但水產確實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：
做熟！
南方很多地區喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家儘量不要吃。
7、“海蝦”和“淡水蝦”，哪個好？
真相：各有千秋，聽錢包的話，嗯。
從營養價值上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而不飽和脂肪酸，如 DHA、EPA 等也更豐富。
從烹調和風味上來說，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦個頭小但口感好。
從價錢上來說，海蝦通常會比河蝦貴一些。
選哪個好？
關鍵看你自己的口味
以及錢包的厚度啦
最後，給大家一個理直氣壯
吃蝦的理由↓
中國居民膳食指南 2016》中推薦：每週攝入水產品應達到280～525g。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香
快吃起來吧！
來源丨丁香醫生
編輯丨長寧區新聞宣傳中心 高琴