「識茶」一分鐘辨正山小種是否加糖加香精

茶席君原本是想跟大夥們嘮嗑嘮嗑怎麼識別正宗正山小種，

後來想想不對頭。要說是正宗的正山小種那肯定是帶有煙味的，但是現在市面上很少有這種有煙小種了。一來現在武夷山的松木不能亂砍了，所以木頭少了，成本也就增加了，二來傳統的有煙小種很多人覺得重口味不怎麼符合市場。PS茶席君也喝不來有煙小種。所以談正山小種是不是正宗的意義不大，茶席君就來說說小種紅茶，把小種當做一種工藝，不分正山還是外山。

中國紅茶有閩紅（小種、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）、祁紅、滇紅、川紅等等什麼紅都有，而且各有千秋。但是要說那個比較出名，那就是小種紅茶，那可是世界紅茶的鼻祖。很多紅茶品種都是小種引過去的。這幾年在金駿眉熱潮的帶動下，

正山小種也就提上檯面了。原本很多做政和工夫坦洋工夫等等紅茶的廠就開始參照小種工藝制茶。武夷山當地人為了區分外地小種，所以就有了正山和外山小種。其實武夷山本地人還是很其實外山小種的，而且是各種鄙視。但是茶席君卻認為，這是外地紅茶工藝改進的表現。不過假冒武夷山的正山小種賣確實是很不地道。誰讓現在其他茶類不好賣，非得改頭換姓，借用武夷山的正山小種來賣。

當然，不管是正山還是外山小種，都是有好茶的。但是，茶席君還是很痛恨作假的茶葉，比如在茶葉加糖、加香精，這個是不可饒恕的！雖然加糖、加香精沒有危害食品安全，但是大家有沒有考慮過萬一糖尿病的老人每天都喝會怎麼樣？這不是坑人嗎！

所以，今天茶席君一定要揭開這個內幕。萬一茶席君好多天不更新文章，要記得報警啊……

首先茶席君先來說說為什麼要加糖。

正山小種還是比較講究外形的，成品茶外形緊結勻整。當然很多同學對緊結勻整沒概念，換句話說就是搓的比較緊，反義詞就是粗。所以一些劣質的茶或者比較便宜的茶原料（福雲六號茶）比較粗老，為了偽裝成正山小種賣個好價錢，就要想辦法先偽裝成好的條形，不然一下子就露餡了。也不知道是誰發現的，在揉撚的時候加糖可以讓條形更好看。於是低端紅茶加糖仿冒正山小種就成了一些廠的潛規則。當然加糖也可以讓紅茶的口感更甜，更好忽悠成是高山的好茶。最重要的一點是，糖比茶葉便宜，一般10斤茶青裡面會放3-4斤左右的糖。PS其實紅茶加糖還是蠻好喝的！

好了，說完加糖的原因，就來說說怎麼辨別小種是不是加糖了。

一看條形

加糖的小種條索一般是烏黑發亮，不加糖的小種烏黑但是不發亮。發亮的概念想像不出來可以用油光來形容。而且加糖的小種一般都是用較便宜的原料做的，相對比較粗，不怎麼卷。當然還有一個不怎麼准的判斷就是把幹茶放到紙上面麼1天，你就會發現加糖的茶葉會潮濕，就像糖拿出來化了一樣，而且摸上去黏黏的。

上圖這個是不加糖的小種

上圖就是加糖的小種

上圖就是有加糖的小種，有人當金駿眉賣

二品茶湯

以前工藝比較差的時候，加糖的小種喝上去就跟喝糖水一樣，比較粘稠，現在就比較少了。你可以把茶葉做杯也就是浸泡時間久一些，5分鐘以上再喝。不加糖的小種茶葉會比較濃，而加糖的小種是焦糖味很濃，而且茶湯的顏色一定很深。如果一款小種具備茶湯顏色重且有焦糖味，基本可以判定是加糖，包括一些假冒的金駿眉！

上圖為正宗小種湯色，橙黃明亮

上圖這種茶湯你就要注意了！

大家還關心茶席君上面講一個問題，就是有沒有加香精！

一看茶湯

加香精的茶葉茶湯一般上面會有一層薄薄的油，當然有些毫毛比較多的茶葉泡出來也有這種感覺。

二聞杯底

茶葉沖泡後，把水倒掉，把杯蓋蓋住，等冷了之後把茶葉倒掉，在聞杯底，如果還是很香的話，就有可能加香精了。

好吧，就說到這裡，闡述比較簡單，當然判斷小種是否加糖最好的辦法還是自己對比。

而且加糖的小種一般都是用較便宜的原料做的，相對比較粗，不怎麼卷。當然還有一個不怎麼准的判斷就是把幹茶放到紙上面麼1天，你就會發現加糖的茶葉會潮濕，就像糖拿出來化了一樣，而且摸上去黏黏的。

上圖這個是不加糖的小種

上圖就是加糖的小種

上圖就是有加糖的小種，有人當金駿眉賣

二品茶湯

以前工藝比較差的時候，加糖的小種喝上去就跟喝糖水一樣，比較粘稠，現在就比較少了。你可以把茶葉做杯也就是浸泡時間久一些，5分鐘以上再喝。不加糖的小種茶葉會比較濃，而加糖的小種是焦糖味很濃，而且茶湯的顏色一定很深。如果一款小種具備茶湯顏色重且有焦糖味，基本可以判定是加糖，包括一些假冒的金駿眉！

上圖為正宗小種湯色，橙黃明亮

上圖這種茶湯你就要注意了！

大家還關心茶席君上面講一個問題，就是有沒有加香精！

一看茶湯

加香精的茶葉茶湯一般上面會有一層薄薄的油，當然有些毫毛比較多的茶葉泡出來也有這種感覺。

二聞杯底

茶葉沖泡後，把水倒掉，把杯蓋蓋住，等冷了之後把茶葉倒掉，在聞杯底，如果還是很香的話，就有可能加香精了。

好吧，就說到這裡，闡述比較簡單，當然判斷小種是否加糖最好的辦法還是自己對比。