為什麼東方選擇筷子作為餐具，西方選擇了刀叉？

東方文化受到中國文化影響較多，所以有一個筷子文化圈的說法。

筷子在中國古代稱之為箸，後來因為京杭大運河漕運的關係，船民不喜歡吃飯的時候叫請箸，上箸，這不吉利，

諧音就是停住，快不起來。為了加快運輸速度，老百姓就將箸改成了筷兒，就是後來的筷子。可見，筷子在中國乃至東方流行，也是大眾的選擇。

明人陸容所著《菽園雜記》一書記載：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱‘住’，諱‘翻’，以‘箸’為‘快兒’。”原來，“箸”和“住”同音，

船家最怕船拋錨停住，因此改稱“箸”為“快兒”，意為讓船快行。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也。”日本人沒有這種忌諱，因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，後人就把“快”加了個竹字頭，稱作“筷子”了。

其二，東方進食的菜肴有蔬菜，

有肉食，形式內容豐富，多樣。主食稻米蒸煮而食居多，故筷子是非常好的進食工具，如果選用刀叉，米飯並不好夾起來。

第三，中國古代燒烤的時候，也常使用刀叉，刀叉在很早的漢代畫像磚之類的考古發現中，就有明證，可見，中國選用筷子進食，也是一個歷史選擇過程。

西方人用刀叉，也有一個歷史過程，一開始的時候，歐洲人並不太能接受用刀叉。中世紀一位德國傳教士將叉子斥之為“魔鬼的奢侈品”，認為如果使用叉子，上帝就沒必要賜予人類手指。因此，15世紀前，西方人基本上還是用手抓食物，並且將餐叉看作頹廢甚至是邪惡的東西。

有關歐洲人使用刀叉的故事也很多。10世紀時，這種餐具是一個嫁給威尼斯首領的拜占庭公主帶來的。

13世紀，它被介紹到弗羅倫薩。1379年，它在法國發現。1608年，旅行家湯瑪斯·寇里亞特將叉在餐桌上的使用從威尼斯帶到了英格蘭。

專家認為，到14世紀，叉子作為餐具的功能才比較明顯。最早的叉子是用於食用水果的。 法王查理五世的宮廷物品清單中列有金叉銀叉，並注明“吃桑葚或容易弄髒手的食物時使用”。 16世紀末，人們才逐漸不用手指吃飯。在威尼斯，

刀有足夠大的尺寸，叉子有兩個尖，可以叉住雞蛋。叉子在餐桌上被完全地用作工具。法國和德國使用的是長柄的、短尖叉。西班牙和那不勒斯使用的是短柄的、長尖叉。

實際上，刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關，歐洲人的生產勞動以漁獵、養殖為主，以採集、種植為輔。他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來吃。歐洲人的高熱量、高脂肪類的飲食結構適應於高緯度的地理和氣候，一些國家常年被積雪覆蓋，植物很難生長，因此以動物類菜品居多，注重動物蛋白質和脂肪的攝取。畜牧業的生活環境使得歐洲人食用較多的肉類產品，因此，切割式的工具成為飲食工具。歐洲人一開始就是遊牧民族而來，所以更加習慣使用刀叉，也在情理之中。這跟我們東方農耕文化有所不同。

一些國家常年被積雪覆蓋，植物很難生長，因此以動物類菜品居多，注重動物蛋白質和脂肪的攝取。畜牧業的生活環境使得歐洲人食用較多的肉類產品，因此，切割式的工具成為飲食工具。歐洲人一開始就是遊牧民族而來，所以更加習慣使用刀叉，也在情理之中。這跟我們東方農耕文化有所不同。