醬油行業產業鏈及重點企業盤點

分類＼美食
時間＼2017-11-09

中商情報網訊:醬油是以富含蛋白質的豆類和富含澱粉的穀類及其副產品為主要原料，在微生物酶的催化作用下分解熟成並經浸濾提取的調味汁液。醬油的釀制起源於中國，

在中國飲食文化中具有不可替代的地位。

醬油營養豐富，含有大量的蛋白質水解生成物，富含氨基酸、B族維生素，水溶性鈣、磷、鐵、錳、鋅、還原糖、有機酸等多種具有生理活性的有益物質。其中，氨基酸是醬油中最重要的營養成分，其含量的高低直接反映了醬油品質的優劣。按生產工藝分類，醬油可分為釀造醬油和配製醬油；按用途分類，醬油可

分為生抽和老抽。生抽醬油色澤淺褐，

體態清而亮，口感鮮香圓潤，在烹飪中起到提鮮增香，在蘸食和涼拌中提升各菜肴特有的味道，效果顯著。老抽類醬油色澤紅潤，體態濃稠，在烹飪中對食品起到上色的作用，讓菜品紅潤光澤，用於烹飪各類燒菜、炒菜和鹵菜。

目前，中國醬油行業的競爭格局分為三個層次，一是全國性品牌，如海天味業、李錦記等，市場區域涉及全國多個省份，品牌行銷意識強，行銷策略成熟；二是地方性強勢品牌和外企品牌，

如，四川的千禾、廣東的致美齋、北京的和田寬等等，外資品牌則以統萬、亨氏等為代表；三是小規模工廠或家庭作坊，一般採取自產自銷，產品價格低廉，主攻農村、鄉鎮市場。隨著中國市場經濟的逐步成熟與完善，市場競爭勢必進一步激烈，而這種競爭最終都會歸於品牌的競爭，產品的品質、公司的信譽，都將靠品牌來體現，國內醬油行業最終將形成“由幾大強勢品牌主導市場、另外幾家作為補充”的格局。

行業產業鏈

行業主要企業

1.佛山市海天調味食品股份有限公司

佛山市海天調味食品股份有限公司成立於1955年，總部設於廣東省佛山市，並在高明設立生產基地；主營產品包括醬油、調味醬、蠔油等。

2.李錦記食品有限公司

李錦記食品有限公司成立於1888年，總部設於香港，在其它地區如美國、馬來西亞以及中國的新會、黃埔等地設立生產基地；主營產品為醬油、醬料及中草藥產品。

3.廣東美味鮮調味食品有限公司

廣東美味鮮調味食品有限公司成立於1956年，總部設於廣東省中山市，擁有廚邦、美家、美味鮮等品牌；主營產品包括醬油、調味醬、調味粉、味精等。

4.加加食品集團股份有限公司

加加食品集團股份有限公司：成立於1996年，總部設于湖南寧鄉縣，主營產品包括醬油、食醋、雞精、味精、食用植物油。

5.江蘇恒順醋業股份有限公司

江蘇恒順醋業股份有限公司總部設於江蘇省鎮江市，主營產品包括食醋、醬油、醬菜、黃酒等傳統釀造調味品和現代複合調味品。

6.福達投資有限公司

福達投資有限公司是全球食品行業巨頭亨氏集團的全資子公司新加坡福達食品集團有限公司在中國設立的投資性公司，旗下擁有味事達、廣合等全國知名品牌。公司致力於在調味品市場調研、產品研發、高質生產、深化行銷以及完善售後服務等方面不斷進步，持續為消費者提供多元化的優質調味品選擇。

7.煙臺欣和味達美食品有限公司

煙臺欣和味達美食品有限公司創立於1992年，主要生產銷售醬油類/幹調類/蠔油類/蜂蜜類等調味品，旗下擁有六月鮮醬油/蔥伴侶豆瓣醬/黃飛紅麻辣花生/醯官醋系列知名品牌。

8.統萬珍極食品有限公司

統萬珍極食品有限公司KIKKOMAN萬字，龜甲萬株式會社旗下，醬油十大品牌，始於1917年日本，全球領先的食品佐料製造商，專注于醬油相關的調味品以及日本風味熟食調料生產、銷售的集團企業。

9.山東魯花集團有限公司

山東魯花集團有限公司主要產品有“魯花5S壓榨一級花生油”、“剝殼壓榨葵花仁油”、“壓榨特香菜籽油”、“壓榨玉米油”、“高油酸花生油”、“雙料高油酸食用調和油”、“西班牙果爾橄欖油”、“小磨芝麻油”、“自然鮮醬香醬油”、“自然鮮炒菜香醬油”、“黑糯米香醋”、“料酒”、“礦泉水”、“FD食品”等。

10.千禾味業食品股份有限公司

千禾味業食品股份有限公司創建於1996年，位於東坡故里四川眉山，是西部最大的專業釀造高品質健康醬油、食醋的股份制企業。公司專業從事醬油、食醋等調味品和焦糖色等食品添加劑的研發、生產和銷售。

以上資料及分析來源於中商產業研究院發佈的《2017-2022年中國醬油行業市場前景及投資機會研究報告》。

旗下擁有味事達、廣合等全國知名品牌。公司致力於在調味品市場調研、產品研發、高質生產、深化行銷以及完善售後服務等方面不斷進步，持續為消費者提供多元化的優質調味品選擇。

7.煙臺欣和味達美食品有限公司

8.統萬珍極食品有限公司

9.山東魯花集團有限公司

10.千禾味業食品股份有限公司

以上資料及分析來源於中商產業研究院發佈的《2017-2022年中國醬油行業市場前景及投資機會研究報告》。