日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未來#

超級蓬鬆的一個方子，成品白乎乎的很是惹人愛，

只不過我在操作的時候稍微分了下神，麵包烤制過程中忘記蓋上錫紙了，導致麵包上色了，日式牛奶卷白乎乎的外貌不復存在，但是口感依然好哦。

By 美美家的廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料高粉 220克（中種麵團）酵母 3克牛奶 140克高粉 120克（主麵團）雞蛋 一個牛奶 30克酵母 2克糖 60克鹽 3克黃油 40克做法步驟

1、食材準備好

2、首先做中種麵團，主料裡面的食材全部放入麵包機，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17個小時

3、發酵好的中種麵團撕成小塊

4、和除黃油外的主麵團的材料混合

5、設置一個揉面程式，

加入黃油後再設置一個十分鐘的揉面程式，這時候已經出膜了

6、設置發麵檔將麵團發酵好

7、將麵團分成十二等份，滾圓後蓋上保鮮膜，

鬆弛十分鐘左右

8、鬆弛好的麵團擀成長牛舌狀

9、兩端朝中間卷起來

10、反面是這樣的

11、重複其他步驟完成剩餘的麵團

12、將做好的麵團放在溫暖的地方二發好，表面篩上高精麵粉。

13、用刀割出花紋。

14、放入提前預熱好的烤箱，上下火170度烤23分鐘左右，中途加蓋錫紙

15、我忘記蓋錫紙，表面上色了，不過味道還是一樣好哦

小貼士

日式牛奶卷本身應該是白色的，烤制到十五分鐘的時候蓋上錫紙能防止表面上色。

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12、將做好的麵團放在溫暖的地方二發好，表面篩上高精麵粉。

13、用刀割出花紋。

14、放入提前預熱好的烤箱，上下火170度烤23分鐘左右，中途加蓋錫紙

15、我忘記蓋錫紙，表面上色了，不過味道還是一樣好哦

小貼士

日式牛奶卷本身應該是白色的，烤制到十五分鐘的時候蓋上錫紙能防止表面上色。

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