臺式三杯雞翅，風味獨特，做法簡單,好味又下飯！

三杯雞是江西傳統名菜，因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。

後來，三杯雞傳到了臺灣。臺灣人對它進行了小改造，

將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。這種名字有些神秘的調料其實就是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區，有種特別濃烈的香味兒。在臺灣，九層塔是廣泛使用的香料，臺灣鄉下就有這麼句俗語：九層塔，十裡香。

而今天我又對他進行了一點點小小的改革，臺式三杯雞中有一種材料叫紅蔥頭，一般不是很容易買到，

所以對配料方面進行了小小的改動，配上雞肉最好吃的部位雞翅就是好上加好啦，做法簡單，好味又下飯。

臺式三杯雞翅的做法：

雞翅洗淨，切成兩半備用

2.煮一鍋水，加入1湯匙黃酒，放入薑片煮開

3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.蒜用刀板敲扁，紅辣椒、尖椒切絲，放入油鍋，加入3湯匙油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色

8.放入冰糖

9.冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

10.加入1湯匙生抽，1湯匙黃酒

11.翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成幹

12.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋