老北京正宗小吃做法，估計很多人都沒見過它，簡單營養還好吃！

主料

小麥粉（低筋）(600克)

輔料

乾酵母(7克)，雞蛋(一隻)，白糖(5克)

廚具

平底鍋

步驟

1、小麥粉選用低筋麵粉，這樣做出來的成品才會酥軟暄騰。將牛奶200毫升（一小袋）倒入碗中，打入一隻雞蛋再加5克綿白糖，充分攪拌最後加入熱水400毫升。麵粉600克加入8克乾酵母粉攪拌均勻慢慢加入牛奶雞蛋混合液（溫度約35度左右）揉成麵團後刷上一層食用油餳發約五分鐘。

2、做油酥。取油30克，慢慢加入麵粉20克，食鹽3克攪拌均勻做成油酥備用。

3、案板抹油，將麵團搓成長條，揪成六個劑子。再將每個劑子搓成長圓形用擀麵杖擀成厚約1毫米的長條。

4、在擀好的面片上抹上薄薄的一層油酥，從一端一層層折疊。

5、在折疊好的麵條上再刷一次素油餳發2分鐘。

6、把餳發好的麵條抻長，從一端沿麵條依次卷起來。卷到最後壓住麵條的另一端。

7、卷好的螺絲轉再刷一次素油以利於螺絲轉多層數的形成。

8、做好的六個螺絲轉刷好油後放在案板上再餳發五分鐘。

9、餅鐺倒入約30克食用油，把開關打開再把餳發好的麵團面朝下放入餅鐺烙約四分鐘。

10、出鍋的螺絲轉就算做成了。用筷子一夾，鬆軟酥脆。香味撲鼻。