大媽賣煎餅，大叔賣燒餅，他們成為餐飲界的“網紅”靠的是什麼？
常常會有人問做餐飲賺錢嗎？無論什麼行業有賺錢的就有賠錢的，就看你怎麼去經營了。
前段時候有一個賣煎餅的大媽月入萬元，讓我們好多人陷入了一陣沉思，最近有一個賣燒餅的大叔8年買了7套房又成了餐飲的“網紅”。
這讓人恍然：不是進入消費升級時代了嗎？為什麼這些小攤小店賺錢能力那麼強？今天就帶大家看看這個網紅燒餅大叔。
這個大叔以前在村裡常給有紅白喜事要辦酒的人家掌勺。後來他決定做個餐飲小本生意，
原本以為開個早點店很容易，後來一干起來遠遠超過了預想，他和老婆每天淩晨1點半就起床，和麵、發麵、醒面、買菜、進貨、拌餡、包包子、做豆漿，到6點鐘左右，他就要生火，準備迎接第一個顧客了。
一天的忙碌一直要持續到上午10點，直到下午才有補覺時間。這樣寒暑不斷的工作，試問又有多少創業者可以堅持下來？因為燒餅味美價廉，
做了8年燒餅，從進貨、和麵、調味，再到火候、時間的把控，他都有自己的秘訣。最終能抓住食客的胃絕不是偶然！那做燒餅的秘訣是什麼？
1、決不偷工減料楊師傅的燒餅和普通的燒餅有明顯區別，他家燒餅的蔥用料十足，鮮香的口感與香脆的餅皮對比鮮明。儘管有時候蔥價上漲，
由於早餐毛利低，主要靠走量，楊師傅早餐店的食材用不起市場上最好的，但能保證絕不是低劣品。
包子裡的蔬菜，是批發市場裡的中等貨；炸油條的油一個早上換兩次，是大豆油而不是棕櫚油；添加劑都是符合食用標準的，燒餅裡不放添加劑。
自己家裡人每天都在吃才敢拿出來賣，
8年做餅，楊師傅感受味道隨四季的微妙變化。只有用心，才能駕馭味道的變化。比如發酵，冬天的時間和夏天的時間就不一樣，氣溫低發酵時間要長。再比如口味，夏天天氣熱，味道應該比冬天淡一點。
隨著時代的不斷進步，消費升級，從2009年燒餅賣2毛錢一個，這個價格放到現在，無法想像有多廉價，
他透過每天大老遠開車來買燒餅的人群發現一個現象：隨著消費不斷升級，大家吃燒餅的訴求不再是吃得便宜，而是吃得好。
燒餅現在的價格是原來的15倍，儘管如此，仍然只要3塊錢一個。雖然沒有理論知識，但在他意識深處早已有了爆品思維。正是這種低價高質的爆品思維，讓他的燒餅成為家喻戶曉的朋友圈“網紅”。
一個燒餅3塊，即使每天賣掉400個也就是1200塊的流水。每個月32000塊營業額，除掉原料、人力成本，根本掙不到什麼錢！怎麼辦？
這時，楊師傅潛意識中“爆品思維”的作用凸顯了。
每天賣掉400個燒餅，那就是說他的早餐店的捕客量至少有400人。這些人如果只消費一個3塊錢的燒餅就太浪費了。
楊師傅想到了“早餐周邊”。每天來這麼多人，我可以賣油條、包子、饅頭、豆漿、餛飩啊！
於是2塊錢的油條、3塊錢的豆漿、8塊錢的餛飩……陸續推出來了。楊師傅還推出來套餐組合，一下把客單價提高至10塊錢以上。
70平方米的小店，一個月下來能賺多少？楊師傅說：一年營收上百萬，刨除成本，每月至少純盈利3萬塊！
無論是賣煎餅的大媽還是賣燒餅的大叔，如果他們像普通人一樣的想法，一樣只想著最初的多賺錢，也許他們還一個月賺3000塊錢，看著一個很簡單的一個舉動換來的卻是別人羡慕的生意。
時代在巨變，身邊的人和事都在天翻地覆地改變。我們往往不賺錢的餐廳就因為我們沒有抓住逆襲行銷思維來經營我們的餐廳，一個賣燒餅的大叔都再改變，你有什麼理由不去改變呢？
每個月32000塊營業額，除掉原料、人力成本，根本掙不到什麼錢！怎麼辦？這時，楊師傅潛意識中“爆品思維”的作用凸顯了。
每天賣掉400個燒餅，那就是說他的早餐店的捕客量至少有400人。這些人如果只消費一個3塊錢的燒餅就太浪費了。
楊師傅想到了“早餐周邊”。每天來這麼多人，我可以賣油條、包子、饅頭、豆漿、餛飩啊！
於是2塊錢的油條、3塊錢的豆漿、8塊錢的餛飩……陸續推出來了。楊師傅還推出來套餐組合，一下把客單價提高至10塊錢以上。
70平方米的小店，一個月下來能賺多少？楊師傅說：一年營收上百萬，刨除成本，每月至少純盈利3萬塊！
無論是賣煎餅的大媽還是賣燒餅的大叔，如果他們像普通人一樣的想法，一樣只想著最初的多賺錢，也許他們還一個月賺3000塊錢，看著一個很簡單的一個舉動換來的卻是別人羡慕的生意。
時代在巨變，身邊的人和事都在天翻地覆地改變。我們往往不賺錢的餐廳就因為我們沒有抓住逆襲行銷思維來經營我們的餐廳，一個賣燒餅的大叔都再改變，你有什麼理由不去改變呢？