好吃到爆的幾道家常菜，大人小孩都愛吃

一、【家常油燜蝦】

主料：對蝦

調料：蔥、薑、蒜、醬油、澱粉、糖、雞精、香油

做法：

1、將蝦洗乾淨後去蝦線，背部橫切一刀備用。

2、將蔥、薑、蒜切末，切好後和醬油、澱粉、糖、雞精、香油放在碗裡攪勻，放少許水調成料汁備用。

3、鍋內做油，油到八成熱時放蝦。

4、把蝦炸成兩面酥脆後放入料汁。

5、蓋蓋燜至水分收幹，湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。

二、【蒜茸韭菜蟶子】

主料：蟶子、韭菜、青紅椒

調料：蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉

做法：

1、韭菜洗淨切成末，彩椒切碎，蟶子泡2個小時，吐盡泥沙。

2、鍋中水燒開，加薑片、料酒，將蟶子下鍋煮。

3、將蟶子盛出擺在盤中。

4、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

5、將炒好的蒜茸韭菜澆到蟶子上。

6、一盤味道鮮美、顏色靚麗的蒜茸韭菜蟶子就做好了。

三、【.香辣魷魚圈】

主料：魷魚、青紅椒、韭菜花

調料：大蒜、姜片、蔥段、生抽、陳醋、紅酒、鹽、油、胡椒粉、澱粉各適量

做法：

1、先將魷魚的內臟和紅色的表皮去除，切成適當的小圈。

2、燒一鍋開水把魷魚放入迅速的焯一下取出放入冰水裡浸泡。

3、另取一鍋燒熱加油，放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、薑片、蔥段、韭菜花爆炒1-2分鐘。

4、將浸泡的魷魚圈瀝幹水分倒入炒鍋內翻炒1分鐘。

5、加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻，然後加適量的鹽、胡椒粉調味。

6、最後加適量的水澱粉勾簿芡即可裝盤享用。

四、【幹燒鯽魚】

主料：鯽魚２條

調料:醬油、香醋、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、洋蔥、薑、蒜、辣椒、芹菜、香油各適量。

做法：

1、鯽魚洗淨，在魚身兩側切數刀，用料酒、醬油俺漬１５分鐘。

2、洋蔥、薑、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。

3、鍋裡放油燒熱，將魚炸成金黃色，控油備用。

４、炒鍋內放油，將切好的洋蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫縣豆瓣醬倒入煸炒均勻，投入鯽魚，加料酒、鹽、醬油、白糖、清水，燒開，蓋上蓋，用小火燜１０分鐘分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起鍋裝盤即可。

五、【蔥薑蟶子】

主料：蟶子、小紅椒

調料：料酒、鹽、生抽、白糖、蔥、薑各適量

做法：

1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水。

2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥薑絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒。

3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。