其貌不揚，但吃了會讓你回味無窮的《光餅》你吃過嗎？
光餅是福建傳統特色小吃，從歷史而言，製作簡易的“光餅”，即所謂戚繼光將軍下令趕制的行軍殺倭的乾糧。從“光”字而解，既指餅形、色澤的特徵，當然也包含傳自光州及也含有紀念戚將軍的“光”，
在福建每個地區的光餅都略有不同，製作方式以及餡料和口感都會不同，光餅口味眾多，厚薄不一，最早的光餅就是用到麵粉、鹽、水和酵母粉製作而成，然後在餅中間戳個大洞，方便用繩子串起來。後來慢慢就有了豐富口感的各式光餅了，我最愛的還是香酥肉餡的光餅！
用料
主料
普通麵粉（麵團）250克、醬油少許、蒜少許、溫水（麵團）150克、鹽（麵團）2克、酵母粉（麵團）3克、五花肉100克、
蔥花適量、五香粉適量、白砂糖適量、鹽適量
輔料
白芝麻（表面）少許
香酥肉餡光餅的做法步驟：
1.把五花肉洗淨瀝幹水分，用刀切成小塊狀。
2.把蔥和蒜切碎。
3.把餡料所需要的五花肉、蒜、蔥花和鹽、糖、醬油、五香粉加入碗內。（可以按自己口味適當調整佐料，也可以放辣椒粉、白胡椒粉等都等等）
4.攪拌均勻，放一旁備用。
5.在麵包機內放入麵團所需的材料，先液體後粉類的順序，在麵粉中間挖個洞加入酵母粉，啟動和麵程式。
6.揉至成表面光滑的麵團，約揉了15分鐘，就可以啟動發酵程式。
7.麵團發至約2倍大，用手指粘點麵粉戳孔，不回縮不塌陷即可。
8.發好的麵團取出進行排氣，分成14等份，滾圓鬆弛15分鐘，蓋上保鮮膜。
9.鬆弛好後，取一個小麵團，擀成圓面皮狀。
10.包入製作好的餡料。
11.像包包子一樣收好口，捏緊。
12.收口朝下，先用手按壓下，在用擀麵杖擀的薄些。
13.把擀好的餅擺入不粘烤盤內，用手按壓至可以看到肉餡。（也可以直接用擀麵杖擀到這個程度後再放入不粘烤盤內）
14.在餅面上拍上水，鬆弛靜置10-15分鐘。
15.鬆弛過程中如果餅皮表面比較幹就繼續拍些水，最後用筷子在餅上戳3個孔，撒上少許白芝麻。
16.入預熱好的烤箱中層，上下火200度約烤18分鐘。（溫度和時間僅供參考，按各種烤箱情況調整）
17.成品
溫馨提示：
1、此麵團含水量比較高，鬆弛和擀皮等過程中比較粘，可在矽膠墊或者麵團上撒少許麵粉防粘。
2、光餅做的可大可小可厚可薄，餡料也可以根據自己喜好添加，建議用的五花肉是偏肥的。
10.包入製作好的餡料。
11.像包包子一樣收好口，捏緊。
12.收口朝下，先用手按壓下，在用擀麵杖擀的薄些。
13.把擀好的餅擺入不粘烤盤內，用手按壓至可以看到肉餡。（也可以直接用擀麵杖擀到這個程度後再放入不粘烤盤內）
14.在餅面上拍上水，鬆弛靜置10-15分鐘。
15.鬆弛過程中如果餅皮表面比較幹就繼續拍些水，最後用筷子在餅上戳3個孔，撒上少許白芝麻。
16.入預熱好的烤箱中層，上下火200度約烤18分鐘。（溫度和時間僅供參考，按各種烤箱情況調整）
17.成品
溫馨提示：
1、此麵團含水量比較高，鬆弛和擀皮等過程中比較粘，可在矽膠墊或者麵團上撒少許麵粉防粘。
2、光餅做的可大可小可厚可薄，餡料也可以根據自己喜好添加，建議用的五花肉是偏肥的。