娶了一個農村媳婦，她會做一手好菜，每天做菜不重樣，看這菜如何
原料：
豬肋排（中部）500克，梅乾菜30克，蔥末、蒜片各5克，
調料：
味達美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，沙拉油1公斤（約耗30克）。
打造：
1、將豬肋排切長段，日後放入紅鹵水中，鹵至九成熟撈出，再下入燒至六成熱的油鍋中炸制須臾，撈出。
2、鍋留底油燒熱，煸香蔥末、蒜片，烹入味達美、蠔油、老抽、冰糖、東古醬油，加鮮湯燒開，下入排骨與泡好的梅乾菜燒制5分鐘，取出後放入微波爐中烤制4分鐘，裝盤撒青、紅椒圈即可。
紅鹵水（原料4kg量）：
紅麴米500克，八角13克，花椒15克，桂皮、香葉、料酒、味達美各20克，蔥、薑各30克，水蓋過原料煮開即可。
香筍拌牛臉
材料：
主料：牛臉、醃幹筍
輔料：薑蔥、常用香料、胡椒
調料：鹽、白酒、鹽、味精、白糖、紅油、醋、白芝麻、花椒面
做法：
1、把牛臉治淨，入加有薑蔥、白酒的水鍋裡汆一水後，
2、另把醃幹筍泡漲，入滾水鍋汆水後，撈出切絲，再放入加有少許油的炒鍋炒香待用。
3、出菜時把牛臉切成薄片，納盆加炒過的筍絲、鹽、味精、白糖、紅油、醋、白芝麻、花椒面和蔥花拌勻，裝盤即成。
特徵：
牛臉多採納燒扒的門徑成菜， 這裡將其與醃筍絲同拌，麻辣適口，潤澤津潤鮮香。
土爐骨湯浸豆腐
初加工：
1.筒子骨塊750克洗淨，放入冷水鍋內，下入料酒、薑片、蔥段各10克大火燒開，繼續大火撇淨浮沫，撈出筒子骨洗淨。
2.將筒子骨放入鍋內，下入淨水2.5kg，大火燒開，改小火持續加熱2.5小時，關火寄放。
3.老豆腐1千克洗淨，切成8×2×2釐米的條，放入鍋內，倒入燒筒子骨的湯小火燉至豆腐入味。
打造方法：
鍋內放入熟豬油25克、茶油75克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、薑片各20克煸炒至色金黃，再放入筒子骨與老豆腐，用蠔油20克調味，倒入燒筒子骨的湯汁500克，大火燒開後改小火加熱15分鐘，用李錦記紅燒醬油20克、雞粉5克、鹽4克調味，下入紅尖椒段20克再燒2分鐘，出鍋裝入容器內，用香菜點綴，上桌後置於土爐上（土爐內放入焚燒的柴炭）加熱食用。
幹土豆片粉條燜雞
資料：
主料：土雞、幹馬鈴薯片與粉條
輔料：薑片、大蒜
調料：鹽、醬油、味精、花椒水
制法：
1、出產時先把幹馬鈴薯片和粉條用淨水泡發好，再把宰殺治淨的土雞剁成塊。
2、淨鍋裡放菜油燒熱，先下薑片、大蒜與土雞塊，煸炒出香後，加鹽、醬油、花椒水繼續炒，待摻入過多清水燒開後，改小火燒至雞肉入味，這時才把幹洋芋片和粉條下鍋同燜，放鹽、味精炒勻後，待鍋中汁水將幹，撒入青紅尖椒節，炒幾下即可起鍋裝盤。
動圖
糯米愛上馬鈴薯
原料：
主料：糯米200克、筆山小洋芋500克
輔料：蒜苗花10克、熟臘肉粒50克
調料：花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、沙拉油過量
制法：
1.把糯米用淨水泡漲後，入籠蒸熟，存入來加花雕酒、一品鮮醬油和美極鮮醬油拌勻。另把小洋芋入籠蒸熟，存入來下入七成熱的油鍋裡炸至色金黃時，倒進去瀝油。
2. 鍋留底油，下入熟臘肉粒、拌過味的糯米和炸過的小馬鈴薯炒勻，撒入蒜苗花顛勻，出鍋裝盤，即成。
特性：
口感軟糯，臘香醬香蔬香相融。
動圖
香辣章魚仔
資料：
主料：章魚仔
輔料：便宜香辣醬、、薑片、蒜片、青紅椒、蔥節
調料：料酒、鹽、生粉、紅油、白糖、醬油、醋、味精
做法：
1、取出章魚仔頭部的黑腺和內臟，洗淨再改刀，納盆後加料酒、鹽和生粉碼味上漿。
2、淨鍋裡放油，燒至四成熱時，下入章魚仔過油，隨後倒出來瀝油。
3、鍋裡放紅油，下便宜的香辣醬、薑片、蒜片與青紅椒粒炒香後，放入章魚仔、蔥節，同時放鹽、白糖、醬油、醋、味精和紅油調味，略勾薄芡即可起鍋裝盤。
便宜香辣醬：
取糍粑辣椒、陽江豆豉、郫縣豆瓣、小米辣粒、十三香與花椒粉為料，入油鍋炒制而成。
動圖
大藏幹鍋
材料：
主料：豬大腸、豬頭肉
輔料：洋芋、幹辣椒節、花椒、青尖椒
調料：鹽、味精、醬油
做法：
1、製作時，先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟，再分袂切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟之後撈出。
2、淨鍋放香辣油，先下幹辣椒節和花椒炒香，再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油，邊炒邊倒入青尖椒節，同時加鹽、味精和大批的醬油，炒至幹香味濃時，撒入蔥節便裝碗。
特徵：
這是把豬大腸與豬頭肉下鍋同炒而成，成菜麻辣幹香，很有幹鍋菜的風姿賦性。
動圖
田舍小公雞
原料：
6個月大田舍小公雞1只，安徽菜椒100克，紅椒條20克，毛豆100克，大蒜50克，蔥、薑各適量，高湯、老抽、雞粉、香油各過多。
制法：
1、將小公雞治淨，切塊待用；
2、將菜椒洗淨去蒂，切大塊待用；
3、鍋入菜子油燒熱，下蔥、薑、蒜煸香，放入雞肉塊，加老抽上色，入高湯煨5分鐘，放入菜椒塊、毛豆，大火收汁，加雞粉，淋香油，裝盤，裝點紅椒條即可。
點評：
農家散養的小公雞肉質鮮活，菜椒鮮辣，鹹香味美，分外切當春季貼秋膘。
動圖
芹香牛肉
原料：
主料：牛肉
輔料：香料、泡小米椒末、姜米、蒜米、芹菜節、海帶絲、刀口辣椒末、花椒面、蔥花、香菜碎
調料：鹽、味精和雞精
做法：
1、把牛肉塊放水鍋裡，加過多香料煮熟時，撈進去晾涼後，切成片。
2、淨鍋入菜油燒熱，先下泡小米椒末、姜米與蒜米（多量）炒香，等到舀入煮牛肉原湯並到場牛肉片煮一會兒後，調入鹽、味精與雞精，起鍋倒入墊有芹菜節與海帶絲（提前焯熟）的湯碗裡，撒上刀口辣椒末、花椒面、蔥花與香菜碎，即成。
改小火燒至雞肉入味，這時才把幹洋芋片和粉條下鍋同燜，放鹽、味精炒勻後，待鍋中汁水將幹，撒入青紅尖椒節，炒幾下即可起鍋裝盤。動圖
糯米愛上馬鈴薯
原料：
主料：糯米200克、筆山小洋芋500克
輔料：蒜苗花10克、熟臘肉粒50克
調料：花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、沙拉油過量
制法：
1.把糯米用淨水泡漲後，入籠蒸熟，存入來加花雕酒、一品鮮醬油和美極鮮醬油拌勻。另把小洋芋入籠蒸熟，存入來下入七成熱的油鍋裡炸至色金黃時，倒進去瀝油。
2. 鍋留底油，下入熟臘肉粒、拌過味的糯米和炸過的小馬鈴薯炒勻，撒入蒜苗花顛勻，出鍋裝盤，即成。
特性：
口感軟糯，臘香醬香蔬香相融。
動圖
香辣章魚仔
資料：
主料：章魚仔
輔料：便宜香辣醬、、薑片、蒜片、青紅椒、蔥節
調料：料酒、鹽、生粉、紅油、白糖、醬油、醋、味精
做法：
1、取出章魚仔頭部的黑腺和內臟，洗淨再改刀，納盆後加料酒、鹽和生粉碼味上漿。
2、淨鍋裡放油，燒至四成熱時，下入章魚仔過油，隨後倒出來瀝油。
3、鍋裡放紅油，下便宜的香辣醬、薑片、蒜片與青紅椒粒炒香後，放入章魚仔、蔥節，同時放鹽、白糖、醬油、醋、味精和紅油調味，略勾薄芡即可起鍋裝盤。
便宜香辣醬：
取糍粑辣椒、陽江豆豉、郫縣豆瓣、小米辣粒、十三香與花椒粉為料，入油鍋炒制而成。
動圖
大藏幹鍋
材料：
主料：豬大腸、豬頭肉
輔料：洋芋、幹辣椒節、花椒、青尖椒
調料：鹽、味精、醬油
做法：
1、製作時，先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟，再分袂切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟之後撈出。
2、淨鍋放香辣油，先下幹辣椒節和花椒炒香，再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油，邊炒邊倒入青尖椒節，同時加鹽、味精和大批的醬油，炒至幹香味濃時，撒入蔥節便裝碗。
特徵：
這是把豬大腸與豬頭肉下鍋同炒而成，成菜麻辣幹香，很有幹鍋菜的風姿賦性。
動圖
田舍小公雞
原料：
6個月大田舍小公雞1只，安徽菜椒100克，紅椒條20克，毛豆100克，大蒜50克，蔥、薑各適量，高湯、老抽、雞粉、香油各過多。
制法：
1、將小公雞治淨，切塊待用；
2、將菜椒洗淨去蒂，切大塊待用；
3、鍋入菜子油燒熱，下蔥、薑、蒜煸香，放入雞肉塊，加老抽上色，入高湯煨5分鐘，放入菜椒塊、毛豆，大火收汁，加雞粉，淋香油，裝盤，裝點紅椒條即可。
點評：
農家散養的小公雞肉質鮮活，菜椒鮮辣，鹹香味美，分外切當春季貼秋膘。
動圖
芹香牛肉
原料：
主料：牛肉
輔料：香料、泡小米椒末、姜米、蒜米、芹菜節、海帶絲、刀口辣椒末、花椒面、蔥花、香菜碎
調料：鹽、味精和雞精
做法：
1、把牛肉塊放水鍋裡，加過多香料煮熟時，撈進去晾涼後，切成片。
2、淨鍋入菜油燒熱，先下泡小米椒末、姜米與蒜米（多量）炒香，等到舀入煮牛肉原湯並到場牛肉片煮一會兒後，調入鹽、味精與雞精，起鍋倒入墊有芹菜節與海帶絲（提前焯熟）的湯碗裡，撒上刀口辣椒末、花椒面、蔥花與香菜碎，即成。