農村辦喜事這道菜是必備的，卻非常費力，幾乎是每個人的最愛

大鍋菜是一道色香味俱全的傳統名菜，中國北方地區常見菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有很多種菜的風味，其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起幹活，

所以就叫做了大鍋菜。 大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。

大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，

也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來面目。在講究儀錶、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。

大鍋燴菜的配菜主要有白菜、肉丸、海帶、金針、粉條、紅燒肉、木耳等菜，做出來的味道卻很好，不油膩，清香爽口，讓人很有食欲。

每個地方的做的這種燴菜，菜種都是不一樣的，但是特點都是一樣的，就是一鍋燴，不管是什麼，只要下了鍋，煮熟了盛到碗裡就是美味。

在大鍋中加入各樣食材，不容易煮的先煮然後放配菜最後放蔬菜，層層放，做出來的菜味道才會鮮美，所有的調料都放一鍋做這樣的美味，

只要工具出了鍋之外，就數這樣鏟子最吸引人，因為這個鏟子不是別的東西，它是村裡家家戶戶都有的，用來挖東西用的木鏟。

村裡的廚子個個是能手，只有在專門的人指導下才能掌握火候、菜量和調料放多少，做過幾次之後才能獨自掌勺，

一般這樣的廚子村裡人都會喜歡他做的菜。以前的農村，村村都會有上幾個這樣的做飯能手，也就只有這樣的做飯能手，能應付的了上百人的場面，所以這樣的做飯能手，就是我們村的“五星級”廚師。

大鍋燴菜不僅是技術上的要求高，體力上也需要大力氣的男人，女人很難把一鍋菜翻攪起來，尤其是菜加的多熟了以後變得更加沉。

美食不分貴賤，有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃，有什麼是五星級酒店的豪華大餐，只要你愛吃，那就是你心目中的美食。美食有什麼不僅是味道的美好，還和什麼人，在什麼地方吃有著很大的關係。美食承載著很多的美好的回憶，讓你的旅途更加的豐富多彩，也讓你的家庭更加溫馨，讓你的人生更加的完美。

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