2塊錢能炒一大盤 隨便炒炒也噴香 號稱 飯掃光

豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能“調和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用，

以增進食欲、補充營養。但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。

豆豉辣椒是湖南湘潭傳統名菜，屬於湘菜系。是一道很帶點辣味的小菜，

加上油酥花生，為此菜增加了一點美觀。鹹香微辣，豉香誘人。 如果加點肉末，這道菜會更鮮美。今天就教你們做這道湖南本土菜，2塊錢能炒一大盤，隨便炒炒也噴香，號稱“飯燒光”！希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！

主料：青椒500克。

輔料：（調料）米醋、蒜、水澱粉、甜麵醬、香辣豆豉、植物油（適量）。

做法：

1. 青椒洗淨後去蒂撕成小塊，蒜切片；

2. 炒鍋燒熱後倒油，煸香蒜片，再放入青椒翻炒；

3.加一勺香辣豆豉醬炒勻，再放入一勺甜麵醬翻炒。

提醒：

豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，

可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜肴別有風味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。

廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。