新疆核桃的秘密，你知道多少那？

產地主要是中國新疆策勒。落葉喬木，奇數羽狀複葉，

小葉橢圓形，核果球形，外果皮平滑，內果皮堅硬，有皺紋。屬種子植物門，木材堅韌，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。原產於近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據說，用水沖和後浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。

核桃不僅是最好的健腦食物，

又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，

可用於預防子宮頸癌及各種癌症。

新疆核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，果身乾燥，核桃仁片張大，色澤白淨，含油量高的為質優。

那麼，如何鑒別新疆核桃品質好壞呢？

鑒別新疆核桃品質以觀察核桃仁為主。

新疆核桃仁豐滿為上，乾癟為次；核桃仁衣色澤以黃白為上，

暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”品質也不好；

新疆核桃仁肉白淨新鮮為上，有油蹟“菊花心”為次。

另外，新疆核桃仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味，說明核桃已嚴重變質，不能食用。

再就是品嘗，質優的新疆核桃都是當年產的核桃，香氣濃郁，美味醇香，無哈喇味，無油耗味。

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