豬蹄這樣做，Q彈透亮、滿滿的膠原蛋白，吃起來有肉香卻不油膩！

豬蹄凍是下酒菜,記得小時候,在老家,只有過年時才能吃到,過年了來了客人,總是少不了這盤菜.那時在旁邊聞著就很香.但是吃不到.現在條件好了,想什麼時候吃就什麼時候做了!將除了毛的豬蹄，

切成適當的碎塊，放入適當的調料，加水進行長時間的熬制，使熬制的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬蹄和湯就會凝固在一起，即可食用。

豬蹄這樣做，Q彈透亮、滿滿的膠原蛋白，吃起來有肉香卻又不油膩！今天美廚娘就教大家這道菜的做法，

希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！

主料：豬蹄3只

輔料：醬油適量、鹽適量、八角1個、花椒適量、小蔥適量、料酒適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、香菜適量、醋適量、薑適量。

做法：

1.準備好食材。

2.豬蹄洗淨，用刀兩面劃開。

3.鍋內加水，加入料酒，放入豬蹄煮開煮出血水，撈出沖洗乾淨。

4.把所有調料放入調料包。

5.豬蹄放入電高壓鍋內，加入清水，

放入調料包，加入醬油、料酒，少許鹽，按豬蹄鍵大約要煮一小時左右。

6.煮好的豬蹄略微涼一下，帶一次性手套趁熱去掉骨頭。

7.把皮與肉撕碎，放入保鮮盒。

8.倒入湯汁。

9.冷卻後，最好涼透，或者放入冰箱保鮮，去掉上面的油脂。

10.把豬蹄切片或者切塊。

11.大蒜搗成泥，

加入蒸魚豉油、少許醋、芝麻油拌勻澆到切好的豬蹄凍上面，撒人少許香菜即可。

美食提醒：

1.豬蹄煮的時候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱裡，會很快成凍狀。

2.湯汁不夠粘稠，可以再回鍋熬一熬。