並不是所有的葡萄酒都有橡木味兒，別丟臉了
對於入門不久的小白來說，如果想要找輕鬆易飲的酒款，可挑選沒有經過橡木桶陳釀、或者經過不銹鋼桶的酒款；如果想要找類似糖果、巧克力、奶油、香草風味的葡萄酒，那就找使用美國橡木桶陳釀的酒款；如果想要焦糖、咖啡、煙熏風格的葡萄酒，
曾幾何時，一款葡萄酒是否經過橡木桶陳釀，成為消費者判別這款葡萄酒是否優質的重要考量因素之一。但是，是不是只有用過橡木桶的葡萄酒才是好酒呢？
是的，橡木桶確實能為葡萄酒增加更多的香氣。一般說來，橡木在用來製作成為橡木桶之前，會經過小火烘烤，烘烤後的橡木會產生大量的芳香物質。用來陳釀葡萄酒的橡木桶主要分為法國桶和美國桶，在木桶與酒液的“親密接觸”過程中，橡木的芳香物質會慢慢滲透到酒液中，使葡萄酒擁有更為複雜的香氣，如：堅果香、香料香、烘焙類香氣等。
木質更為細膩的法國橡木桶，會為葡萄酒增加熏烤、咖啡、香辛料、焦糖、肉豆蔻、皮革等香氣；而美國橡木桶則會為葡萄酒帶來椰子、奶油、香草、摩卡、巧克力的香氣。
其次，與不銹鋼罐、水泥槽等相比，橡木本身的單寧會在與酒液的接觸中，慢慢滲透進入，增加了葡萄酒的單寧含量，
但值得注意的是，橡木桶的使用一定要講究個合理適度，尤其要注意“過猶不及”。如果在葡萄酒的釀造過程中過度使用橡木桶，譬如陳年時間過長、或新桶比例過高，就會造成所謂的“桶味”過重，反而會掩蓋掉葡萄酒本身的果香和風味。
正是一些酒莊知道市場需要“橡木味兒”濃重的酒款，但又為了節省成本，某些酒莊會在適當的時候在酒液中加入橡木片等，讓酒能快速吸收橡木的風味，省去進口價格較高的橡木桶，而舊世界國家（如法國）仍認為這種方式是違法行為。
是啊，人心不足，一旦用了橡木片、橡木粉、橡木精就避免不了，那這是釀酒呢？還是做工業原料呢？酒哥提醒那些喝酒就要有橡木味的朋友，
而有些葡萄品種，譬如紐西蘭的長相思，要保持精緻的酒體、清新的香氣，常常不用桶，另外譬如那些清新易飲的桃紅葡萄酒，也是不需要使用橡木桶的。
下次去挑葡萄酒時，千萬不要再問這酒橡木味濃不濃了，別人一下就知道，您其實不懂酒……
也是不需要使用橡木桶的。下次去挑葡萄酒時，千萬不要再問這酒橡木味濃不濃了，別人一下就知道，您其實不懂酒……