【深秋食味】茄子這麼做，想不多吃一碗都難

肉沫茄子，是以茄子和豬肉為主要食材的簡易小炒，

茄子和肉沫一起炒制，加入一碗味汁，濃郁的茄汁味，鮮香可口，油而不膩，營養豐富，色香味俱全，搭配一碗米飯，無敵好吃又下飯呢，家常好味道。

主料：茄子 1根 肉沫 100克 紅椒 半根

輔料： 紅椒 半根 小蔥 2棵 大蒜 5瓣

番茄沙司 2勺 糖 2克 生薑 1塊

鹽 3克 生抽 2勺 耗油 1勺

韭菜 適量 澱粉 3克

做法：

1.紫茄子用鹽搓洗乾淨，切滾刀塊

2.紅椒切三角塊，大蒜拍碎，蔥切小段

3.肉切肉沫，入糖，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻醃制10分鐘

4.製作味汁：碗裡放入糖，鹽，生抽，耗油，兩勺番茄沙司，50毫升涼開水攪拌均勻

5.熱鍋入比平時炒菜多點的油，茄子吸油哈，將茄子煎至微黃，盛出

6.留底油將肉末滑炒至變色

7.加入蔥段，紅椒塊，薑絲炒香

8.入煎制好的茄子翻炒

9.入再次攪拌均勻的味汁調味

10.加入蒜碎，韭菜段提味

11.來一碗米飯享用吧

小貼士：

1.茄子選用紫色的皮薄肉厚，黑色的皮厚一些

2.茄子切好後，若不是馬上製作，就放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑

3.肉沫醃制一下更加入味，番茄沙司也可用甜麵醬或者其它醬類代替

4.茄子一炒就會變少，一根茄子有點少，嘻嘻，喜歡茄子的親，可酌情加量哦

小貼士：

1.茄子選用紫色的皮薄肉厚，黑色的皮厚一些

2.茄子切好後，若不是馬上製作，就放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑

3.肉沫醃制一下更加入味，番茄沙司也可用甜麵醬或者其它醬類代替

4.茄子一炒就會變少，一根茄子有點少，嘻嘻，喜歡茄子的親，可酌情加量哦