60歲老師傅告訴你，紅油怎樣才能熬的又香又紅又亮？一定能幫您

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、薑、糖）用慢火精熬而成。

很多菜品加上紅油的調拌，都會增加色澤的同時又會讓人產生極大的食欲，可謂是色香味俱全，吃不過癮的那種香。

熬紅油

食材準備：

辣椒粉 100克

薑 1大塊

八角 2粒

花椒 3小勺

桂皮 2塊

山茶油 500ml

小蔥 4根

草果 2個

香葉 3片

（1）將生薑洗淨後拍破，蔥打成結，花椒、三奈、八角、桂皮、香葉備齊。

（2）起淨鍋，將生菜油燒熟後關火，待冷卻到四五成時，又開小火，加生薑、蔥結充分炒香。

（3）撈出薑蔥，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香葉繼續小火熬香。

（4）倒入辣椒粉，攪均勻，小火炒出椒香。

（5）倒入50毫升開水，繼續以小火熬。

（6）待鍋內水汁收幹時，關火。

（7）將辣椒油用一容器裝起來，加蓋再浸一夜，就可以食用了。

紅油做的美食：