生煎包要做好，這一步是關鍵，這樣的生煎包，你喜歡嗎？

簡介：

生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。

輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

韭菜豬肉生煎包

準備時間：10-20分鐘

製作時間：2小時以上

用餐人數：3-4人

食材：

主料：中麵筋粉500g，水250g，韭菜苔400g，酵母粉8g，綿白糖3g，豬前尖肉400g

輔料：油，鹽，料酒，十三香，薑末，醬油各適量，綿白糖2g

製作步驟：

前尖肉用絞肉機絞成肉餡

自己剁的豬肉會更香，豬肉剁成餡的簡單方法可訪問主頁，在置頂文章中查看！

韭菜苔掉點老根和韭菜花

肉餡中放入13香、醬油、料酒、糖、薑末、鹽、植物油用筷子順一個方向攪拌成肉泥後待用

500克麵粉、8克酵母粉、放3克綿白糖、250克清水合成麵團，蓋保鮮膜發酵

韭菜苔切碎後放入肉泥裡，在上面再倒點油拌勻就不出湯了

麵團發酵後用手指沾麵粉在中間戳一個洞，不塌陷、不回彈說明麵粉已經發好了

取出搓成條狀揪成大小均勻的劑子

擀成中間厚周邊略薄的面皮

將餡料放在中間

包成包子形狀

全部包好的包子

鍋燒熱後倒入少許油，晃動讓鍋底都沾勻油，包子擺放後中間留有縫隙，中小火見包子底部有金黃色的嘎子

即可倒入清水淹沒包子3分之2處

蓋上鍋蓋小火把鍋裡的水燒幹

在倒入適量的油，鍋蓋留一個小縫，倒油的時候就不會濺到手上

出鍋前撒上黑芝麻和小蔥葉，出鍋了

小貼士

1、包子放鍋裡後要把包子底部煎成淡黃色後再倒入清水，這樣包子熟了後底部金黃色有一層脆脆的包子底很香，口感酥脆。

2、鍋裡的水燒幹後在倒一點油，會促進包子底的香酥脆。

輕鬆一刻

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