最受歡迎的多種家常菜做法，經典美食好吃不能停，難以忘懷的味道
魚香肉絲
辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶鹹，鹹中又帶鮮……味道豐富而不雜膩！恰似女兒心，
用料：裡脊肉250克、青紅辣椒各一個、紅蘿蔔1/3根、幹木耳30克、郫縣豆瓣醬2湯匙、蒜瓣兩粒、薑蓉少許、泡椒八個、蔥白兩段、鹽一小勺、糖一湯匙、香醋一湯匙、醬油兩湯匙、料酒少量、油適量、澱粉2湯匙、清水3湯匙.
做法：1.木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，
2.鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油。
3.肉身變白裝起備用。
4.鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒。
5.加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用。
6.鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香。
7.舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
8.加入滑好的肉絲，翻炒均勻，倒入青紅椒絲，翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲。
9.再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻。
10.少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用。
小貼士：
1、步驟中提到的比例為大約，具體請根據個人口味稍作調整，要以自己喜歡的口感為准。
2、豆瓣醬一定要炒出紅油再倒入肉絲，要不油色會相差比較遠，亮澤度也會較差
3、醬汁提前兌好，在肉絲下鍋炒均勻後立即可以倒入鍋中，避免臨時找醬汁引起遺漏
4、整個菜只需要很少的鹽，只有在醃制肉絲的時候放一點點，因為醬油比較鹹，豆瓣醬也鹹，泡椒、香醋都有鹽分
5、勾芡別太厚重，吃起來會膩，因為有酸，甜鹹鮮味，搭配很均衡，所以，這道菜雖然看著紅油很亮，其實並不太辣。
糖醋排骨
糖醋排骨有很多版本，
用料：豬小排500克、料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、鹽3克、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、薑片。
做法：1.豬小排冼淨，晾乾水份備用。
2.鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4.此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。（1湯勺為15毫升容量的勺）
5.再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6.20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
小貼士：
做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
鹵三雞
三雞其實是雞腿、雞翅和雞蛋的統稱
用料：香葉2片、花椒3g、辣椒2個、蔥段6段、薑片2片、生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、耗油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽（調整用）。
做法：1.雞翅洗乾淨灼水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。
2.準備鹵水配料，辣椒需要切斷(八角、桂皮、草果、香葉）
3.雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水。
4.加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請添加清水至完全覆蓋。
5.大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。
6.最後簡單擺盤就可以吃大餐啦。
小貼士：
1、雞腿雞翅灼水之後沖水，是為了雞皮在後期的鹵的過程中不至於破皮且能保持彈性；
2、雞蛋、雞腿在鹵的過程中，還是建議中間破個洞，便於入味；
3、多餘的鹵汁，把渣渣過濾掉，煮開放涼，三五天要用可密封放冷藏保存，長時間不用密封放冷凍保存(每一個月必須拿出來解凍煮沸一次)，但是如果鹵了羊肉，豆干，蓮藕這些大氣味的食物就只能冷藏放三兩天了……
4、鑒於大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前，試下鹹度，便於做些調整；
5、菜譜中的食材也不局限在“三雞”，還可以添加雞腳、五花肉、豆干(豆干比較吸味，注意增減調味料)、土豆、芋仔等等，大家自由發揮；
6、好多小夥伴問我這個鹵出來是不是都是這個色澤，我只能告訴你，色澤跟老抽生抽的品牌，和水分的多少，火力的大小（水分揮發問題）等都有密切關係
三色炒蝦仁
這是一道以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜
用料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油、鹽、白酒、澱粉。
做法：1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃制15分鐘。
2.醃制好的蝦仁加入2小勺澱粉，抓拌均勻。
3.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
4.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
7.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
小貼士：
1.蝦仁要想入味，就要事先醃制，加入少許白酒起去腥的作用
2.加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3.炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因為後面還有一次翻炒
4這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡。
糖醋脆皮豆腐
煎脆了的豆腐皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴湧而出，裡面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌頭雖然受著高溫的煎熬，但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯，那種美味帶給我的幸福感，直今難忘。
用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g-15g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻。
做法：1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。
2.老豆腐切成麻將大小的塊。
3.用廚房紙仔細吸幹表面的水份。
4.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。
5.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。
6.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。
小貼士：
1.做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前，儘量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。
3.糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
6.20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
小貼士：
做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
鹵三雞
三雞其實是雞腿、雞翅和雞蛋的統稱
用料：香葉2片、花椒3g、辣椒2個、蔥段6段、薑片2片、生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、耗油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽（調整用）。
做法：1.雞翅洗乾淨灼水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。
2.準備鹵水配料，辣椒需要切斷(八角、桂皮、草果、香葉）
3.雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水。
4.加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請添加清水至完全覆蓋。
5.大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。
6.最後簡單擺盤就可以吃大餐啦。
小貼士：
1、雞腿雞翅灼水之後沖水，是為了雞皮在後期的鹵的過程中不至於破皮且能保持彈性；
2、雞蛋、雞腿在鹵的過程中，還是建議中間破個洞，便於入味；
3、多餘的鹵汁，把渣渣過濾掉，煮開放涼，三五天要用可密封放冷藏保存，長時間不用密封放冷凍保存(每一個月必須拿出來解凍煮沸一次)，但是如果鹵了羊肉，豆干，蓮藕這些大氣味的食物就只能冷藏放三兩天了……
4、鑒於大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前，試下鹹度，便於做些調整；
5、菜譜中的食材也不局限在“三雞”，還可以添加雞腳、五花肉、豆干(豆干比較吸味，注意增減調味料)、土豆、芋仔等等，大家自由發揮；
6、好多小夥伴問我這個鹵出來是不是都是這個色澤，我只能告訴你，色澤跟老抽生抽的品牌，和水分的多少，火力的大小（水分揮發問題）等都有密切關係
三色炒蝦仁
這是一道以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜
用料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油、鹽、白酒、澱粉。
做法：1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃制15分鐘。
2.醃制好的蝦仁加入2小勺澱粉，抓拌均勻。
3.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
4.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
7.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
小貼士：
1.蝦仁要想入味，就要事先醃制，加入少許白酒起去腥的作用
2.加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3.炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因為後面還有一次翻炒
4這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡。
糖醋脆皮豆腐
煎脆了的豆腐皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴湧而出，裡面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌頭雖然受著高溫的煎熬，但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯，那種美味帶給我的幸福感，直今難忘。
用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g-15g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻。
做法：1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。
2.老豆腐切成麻將大小的塊。
3.用廚房紙仔細吸幹表面的水份。
4.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。
5.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。
6.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。
小貼士：
1.做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前，儘量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。
3.糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。