美食語錄:大師手把手教你做香濃排骨湯,學會了絕對可以燉的奶白
【菜譜做法介紹】豬小排400g,土豆兩個,蔥一把,薑4片,鹽2小勺,
1. 豬肋排切塊洗淨
1. 放入鍋中倒入涼水大火煮開,撇去後浮沫,撈出備用【排骨首先要用冷水煮開撇去浮沫,這個一般煮肉燒湯都是這個步驟,
1. 鍋中放入一小勺油燒熱,放入蔥薑爆香【排骨要事先用熱油炒過,我一般喜歡先用蔥薑爆香,放入排骨炒香,
將豬肋排倒入,烹入5ml料酒炒香
1. 加入足量的熱水,大火煮開後煮上約15分鐘調為中小火,燉上約1小時左右,加入切好的土豆條【煮湯要加熱水,足量的熱水加入後大火煮15分鐘左右再調中小火,一直保持微微沸騰狀態,這樣煮出來更好喝,而鹽要在最後快好的時候再放。】
蓋上蓋子煮上10來分鐘,