牛肉這樣吃才是美食

醬香牛肉幹

食材

牛胸肉500g 油適量 香葉適量 八角適量 薑適量 山楂適量 香辣醬10g 番茄醬10g拌飯醬10g 老抽5g 料酒10g

步驟

1.牛胸肉一塊。

2.香葉,八角,薑,山楂。

3.將牛胸肉大塊切小,冷水下鍋加入香葉等配料煮熟。

4.煮熟的牛胸肉撈出備用。

5.調料準備好,李錦記四川香辣醬,番茄醬,海天拌飯醬,老抽,料酒。

6.將牛胸肉切成小塊。

7.放入所有調料。

8.將所有的調料拌好醃制一會(所有調料都按一勺這樣放差不多,老抽量可以少下)。

9.將醃制好的牛肉粒平鋪到烤盤中。

10.放入微波爐中先設定5分鐘的時間。

11.時間到了拿出來看下脫水程度,再設定時間再烤10-15分鐘即可。

小貼士

1.先將牛肉煮熟是為了讓牛肉進行一次脫水和去腥,這樣牛肉在烤的時候就不會出太多的水。

2.牛肉均勻拌上調料後靜置一會讓調料和肉塊更好的融合一起。

3.拌好的牛肉一定要平鋪在容器中,這樣受熱均勻烤出的牛肉不會有太濕太幹的情況出現。

4.烤制時間根據個人口感來設定。

四、五香牛肉幹

食材

牛肉500g 五香鹵水汁適量

步驟

1.將買回來的牛肉清洗乾淨。

2.將牛肉切片(大約一寸厚)並準備五香鹵汁(也可以自己調鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)。

3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻鹹的)。

4.然後放入牛肉片大火燒開。

5.將鍋裡的鹵水汁和牛肉燒至收汁。

6.然後將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉幹身即可。

7.烤好的牛肉幹，五香美味，非常好吃。

小貼士

1.為了省事，我用現成的五香鹵水汁。

2.也可以按自己的口味調鹵水汁。

3.做牛肉幹選上好的牛肉做口感會更好。

秘制手撕牛肉幹

食材

熟牛肉800g 油適量 鹽適量 熟芝麻20g 五香粉8g 花椒粉8g 料酒15ml 冰糖25g 老抽15ml 香葉3片 八角3粒 陳皮8g 薑片適量

步驟

1.牛肉煮熟備用。

2.煮熟的牛肉冷涼後手撕成條。

3.準備好調味料。

4.芝麻，五香味，花椒粉準備好。

5.炒鍋倒油放入香葉，八角，陳皮炒香。

6.放入牛肉條翻炒。

7.加入冰糖。

8.在加入老抽。

9.加入料酒。

10.加入適量的清水大火煮至。

11.水分半幹加入鹽調味。

12.然後把裡面的調味料撈出。

13.小火慢煮水分幹，然後加入五香粉，花椒粉翻炒。

14.在加入芝麻繼續翻炒。

15.水分完全沒有關火。

16.把牛肉幹放入烤盤，

17.取出後冷涼即好。

小貼士

1.牛肉直接用高壓鍋加入少許料酒蔥薑煮熟撈出即可，比較省事。

2.牛肉手撕成條，盡可能細一些，比較入味，烤制後口感更好。

3.如果沒有烤箱，最後一步可以用微波爐燒烤功能烤制3-5分鐘也可以。