西餐｜義大利美食 橄欖油醋乳酪和食材的碰撞味道
西餐以法式大餐最為著名，但是卻起源於義大利，義大利菜是西餐的重要流派之一，被稱為“歐洲烹飪的始祖”。從歷史發展角度上講。義大利菜是義大利悠久歷史和文化的結晶。
在西元1861年前，義大利並不是統一的國家，它由許多個不同的小國家組成。因此，在悠久的歷史長河中，各自為政的不同小“國家”，獨立經營著它們特有的飲食文化。在這種歷史背景之下，義大利菜在原料的使用上呈現出強烈的地域性。不同地區的烹調，大多選用和偏愛當地的特產。
在北京的義大利餐廳中，最為著名的三道美食就是披薩、義大利面和乳酪，但是要吃真正的義大利美食並不那麼容易，義大利菜的講究不比法式大餐差。在COMBAL盉體會義大利菜的豐富食材、烹調方法的精妙。
餐前麵包籃是開啟味蕾的發動機，六七種不同口味、不同口感的麵包，配上了特製醬，例如特製老乾媽黃油！
主廚驚喜歡迎小吃，盆景和美食的藝術造詣不是說的是讓大家來品嘗的。
薄切生牛肉配帕瑪森芝士及石榴醋球
薄，用筷子輕輕挑起，勁稍微大一點，就會斷裂。
細，放到嘴裡感覺用舌頭來回撥轉幾下，就咽到了胃裡。
味，有點吃智力火腿的感覺，石榴醋、帕瑪森芝士是增加口感的食材。
蘑菇沙拉配油醋橄欖油
義大利盛產優質的橄欖油與醋。義大利的橄欖資源豐富，而且有著悠久的歷史和高超的技術，可以生產出品質上乘的橄欖油。醋的製作，同樣歷史悠久。油醋汁遠比奶醬類的熱量要低很多，吃起來也清爽，西餐的蘑菇處理方法總能讓菌菇香氣發揮到極致。
黑安格斯牛外貌特徵是黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高。安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。沒有經過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。餐廳選用的冰鮮冷藏方法是為了讓食材保持最佳的營養價值、口感，烹調時達到口感、質感、味道的極致。
澳大利亞冰鮮黑安格斯穀飼300天肉眼牛排
肉眼牛排近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。肉眼類似於豬肉的無法肉，瘦肉、肥肉之間略帶筋膜，五成熟最佳的口感合味道。
澳大利亞冰鮮黑安格斯穀飼260天后切牛柳配鵝肝
紐西蘭鼇蝦配魚籽醬及粗管面
義大利麵食多而常見，主要有兩種，一是麵條和麵片，二是帶餡的餃子、餡餅等。義大利麵食最普通的食物，品種數量有十多種。
甜品：椰林飄香冰霜配醃制鳳梨佐朗姆酒凍
關於 COMBAL盉 by TIAGO
碰撞·定義全新的“Fine Dining”餐廳概念 「COMBAL·盉」首店位於北京東城建國門內大街8號中糧廣場C座一層。餐廳內部裝修精緻優雅、低調奢華、不拘一格，同時又散發著神秘的東方神韻。東西方文化的靈魂碰撞與水乳☆禁☆交融，在餐廳設計上體現地淋漓盡致，全新“Fine Dining”餐廳概念得以彰顯。餐廳還設有室外用餐區域，在明媚陽光下，在和煦微風裡，暢享美味，美景怡人，美食醉人，情趣盎然，讓您獨享一份難得的怡然與滿足。
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