手沖咖啡 |給我一顆豆子，還你一杯會獨立思考的咖啡
｜手藝人介紹｜
諾裔咖啡（NOICAFFE）創始人——王恕
遊歷多年隻為做中國人的好咖啡
與咖啡的相識
我是大恕，一開始接觸咖啡，是在義大利（弗洛倫薩）留學，學的是義大利甜點類的，學了幾天我覺得沒什麼意思，而且我們一起學女生比較多，我一男的就感覺特沒勁（笑），於是一周後我就不念了，就出去打工。那時候大概是九年前，打工後我發現在義大利做咖啡的非常多，也漸漸發現咖啡挺有意思的，就慢慢的開始接觸咖啡。
• 手沖咖啡 •
做咖啡的理念——獨立
其實我玩的東西比較“個”，比較重視“美”的設計，當然就是一個更為獨立的設計。簡單地說，一般在市場上賣出去的豆子，大多數都寫著，一看就是這哪哪哪的產地，等等亂七八糟的東西，我就覺得特沒勁。因為我更喜歡的應該是：結合一款豆子它本身的特點，
簡單舉例子，我們現在有一款豆子，是巴西豆，名字我們取名叫“唐納德情書”，為什麼叫這個名字，因為這款豆子它本身的特點就是——甜，就像有人寫情書，或者是收到情書一樣，有一種甜甜的感覺。
我個人更喜歡這樣的東西，更好玩，而不是當你拿著豆子，
我們更想是玩點自己的東西，把它們做的更好玩一點。
• NOICAFFE •
做中國人自己的咖啡
現在賣咖啡豆的有很多，我想把我在義大利學到的烘培，包括5年多前在日本進修的手作咖啡，還有一些手沖，日式烘培等等這些東西用來豐富自己的品牌。有很多年的時間其實我都是在學，在豐富自己。
當然，在國外學習的觀點，千萬不是覺得國外的東西有多麼牛，我去國外學點東西就很厲害；其實我覺得國外沒什麼好的，你出去更多的是為了學別人的好東西，
• 手沖咖啡 •
這麼多年，我也有很多豐富的工作經歷，比如在韓國日本的閱歷等等，後來回到國內，一開始在國內的一些咖啡公司做市場開拓，其實都是在打基礎。我09年創造自己了的牌子，然後正兒八經的開始做是在2014年的12月28號，日子記的這麼清楚，是因為有紀念意義。我回國之後，主要還是想看看國內的咖啡市場是什麼樣兒，所以說先進了連鎖，都先看看到底都是什麼情況，關於咖啡，國人對國內的把控怎麼樣。
也因為以上的積累，我慢慢地對自己的定位也就差不多了；其實那些積累，豐富自我都是想把自己品牌定位做的更精准一點。
• 做“獨立”的咖啡 •
咖啡所帶給我的意義——社交
咖啡帶給我的，重要的還是“社交”，也就是一種交流，它真的讓我交到了很多朋友。我特別喜歡咖啡，而不是喜歡茶，不是喜歡酒。最簡單的一個道理就是，茶我覺得太慢，酒來的太快，而咖啡在中間正合適。咖啡不會太慢，但也不會特別直接；它不會像酒，你喝完會有很直接的行為，而咖啡這個東西，主要是拉近兩個人的距離。
我剛開始下門店的時候，最喜歡的是咖啡師的親和力，還有跟客人之間的交流。其實咖啡館不像拉麵館，拉麵吃完給錢就走了，沒有任何交流；但是咖啡館可以聊一聊，我們可以談談不是咖啡這一塊的。如果兩個人交流的好，那我們可以再聊聊咖啡，什麼話題都可以聊下去。因為咖啡不是一個特別跨界的文化，它能讓兩個人產生交流。所以關於咖啡，我最滿意的還是能交到那麼多好朋友，有那麼多客戶，並且受到那麼多人的認可，真的很棒。我覺得做到這一步，就是很到位了。
現狀和我的期望
咖啡這個行業，我一直認為國內真的需要的不是“燥”，不是玩命地做這個東西，或者說玩命的“仿”，因為這樣特別沒勁。目前國內更需要的，是更獨立的，更具有創造力，更有特色的東西。當然現在不像以前，國內也越來越重視設計。我現在最大的期望就是：不希望人們只停留在“咖啡是苦澀的”淺層面的東西，再者就是i希望我的每一個客人都能對咖啡有更多的熱情。
●進入一門手藝●
如果你對 大恕和他的手沖咖啡充滿興趣，可以添加【一門】客服，一門拉你進群直接跟手藝人進行交談！
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後來回到國內，一開始在國內的一些咖啡公司做市場開拓，其實都是在打基礎。我09年創造自己了的牌子，然後正兒八經的開始做是在2014年的12月28號，日子記的這麼清楚，是因為有紀念意義。我回國之後，主要還是想看看國內的咖啡市場是什麼樣兒，所以說先進了連鎖，都先看看到底都是什麼情況，關於咖啡，國人對國內的把控怎麼樣。也因為以上的積累，我慢慢地對自己的定位也就差不多了；其實那些積累，豐富自我都是想把自己品牌定位做的更精准一點。
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咖啡所帶給我的意義——社交
咖啡帶給我的，重要的還是“社交”，也就是一種交流，它真的讓我交到了很多朋友。我特別喜歡咖啡，而不是喜歡茶，不是喜歡酒。最簡單的一個道理就是，茶我覺得太慢，酒來的太快，而咖啡在中間正合適。咖啡不會太慢，但也不會特別直接；它不會像酒，你喝完會有很直接的行為，而咖啡這個東西，主要是拉近兩個人的距離。
我剛開始下門店的時候，最喜歡的是咖啡師的親和力，還有跟客人之間的交流。其實咖啡館不像拉麵館，拉麵吃完給錢就走了，沒有任何交流；但是咖啡館可以聊一聊，我們可以談談不是咖啡這一塊的。如果兩個人交流的好，那我們可以再聊聊咖啡，什麼話題都可以聊下去。因為咖啡不是一個特別跨界的文化，它能讓兩個人產生交流。所以關於咖啡，我最滿意的還是能交到那麼多好朋友，有那麼多客戶，並且受到那麼多人的認可，真的很棒。我覺得做到這一步，就是很到位了。
現狀和我的期望
咖啡這個行業，我一直認為國內真的需要的不是“燥”，不是玩命地做這個東西，或者說玩命的“仿”，因為這樣特別沒勁。目前國內更需要的，是更獨立的，更具有創造力，更有特色的東西。當然現在不像以前，國內也越來越重視設計。我現在最大的期望就是：不希望人們只停留在“咖啡是苦澀的”淺層面的東西，再者就是i希望我的每一個客人都能對咖啡有更多的熱情。
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