比臉還大的螃蟹，餐廳要怎樣烹製才能“留人”？
在各類海鮮、河鮮中，螃蟹是最讓百通“著迷”的，呆萌的外表，
都說中國廚師有雙巧手，一隻螃蟹能有上百種做法。在魔都，吃蟹的好去處莫過於蟹王府，雖說主營粵菜，但多半跟螃蟹有關，人氣很是旺盛。
這家店有什麼魅力，
第一：食材好。是它，就是它，我們的朋友“小螃蟹”。古香古色的用餐氛圍，配上精心烹調的肥美蟹，幸福感溢於言表。據老闆透露，每天選用的食材都是及時運送，保證螃蟹的新鮮性。
第二：有特色。“與其說是做菜，不如說是自己的得意之作。”每到菜品都是廚師們精心製作，不光有賣相，香味也俱全。其中蟹粉豆腐的追隨者最多，滑嫩的豆腐融合螃蟹的鮮美，
第三：服務棒。吃螃蟹對於不少人來說都是個難題，怎麼才能最大程度吃光一隻蟹，還真要靠餐廳這些小能手。除了耐心幫助顧客講解菜品的分量、味道，還要幫助顧客拆解一隻只大螃蟹。
可見，一家受歡迎的餐廳不僅在食物上多下功夫，在裝潢、服務等方面都是不可忽視。很多食客表示，一頓蟹宴下來，驚豔雖說談不上，但大多直呼過癮，小小螃蟹也能做出千奇百怪的美食，甚是滿足。
依百通拙見，螃蟹清蒸之法講究原汁原味，重點在食材選擇方面。可多數人還是希望能嘗嘗“新”，
製作方法，食材準備：大螃蟹1只、薑蔥蒜適量、鹹蛋黃4個（看自身口味）
烹製：首先螃蟹去殼洗淨，鹹鴨蛋用勺碾散待用；然後開火架鍋，加油燒熱，
蛋黃蟹，就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上，加入咸淡適中的蛋黃，讓口感進一步提升，別具一番風味，是時下好吃又不複雜的做法。說到這裡，大家也別先急著動手品嘗，還要注意吃蟹的禁忌哦。
1、不宜與柿子同吃。中秋佳節是螃蟹最肥美的時候，而紅彤彤的柿子也飄散著陣陣果香。由於螃蟹富含豐富蛋白質，容易與柿子的鞣質結合沉澱，產生不易消化的物質，一起食用會導致腸胃不適。
2、不宜與冷飲搭配。都知道螃蟹本身性寒，一般孕婦、孩子、老人應適量。要是再與冷飲一同食用，會加重胃寒導致腹瀉，所以吃的同時可不要犯這個錯誤哦。
3、不宜與茶水搭配。跟不能與柿子同食的道理一樣，茶水中也含有不少鞣質，所以建議吃蟹一小時之後，再飲茶會比較好，貪吃也要注意這些小細節。
不管做何種類型的餐廳，食物是第一位，沒有真功實料，怎麼可能在瞬息萬千的行業中，有自己的一席之地呢？
說到這裡，大家也別先急著動手品嘗，還要注意吃蟹的禁忌哦。1、不宜與柿子同吃。中秋佳節是螃蟹最肥美的時候，而紅彤彤的柿子也飄散著陣陣果香。由於螃蟹富含豐富蛋白質，容易與柿子的鞣質結合沉澱，產生不易消化的物質，一起食用會導致腸胃不適。
2、不宜與冷飲搭配。都知道螃蟹本身性寒，一般孕婦、孩子、老人應適量。要是再與冷飲一同食用，會加重胃寒導致腹瀉，所以吃的同時可不要犯這個錯誤哦。
3、不宜與茶水搭配。跟不能與柿子同食的道理一樣，茶水中也含有不少鞣質，所以建議吃蟹一小時之後，再飲茶會比較好，貪吃也要注意這些小細節。
不管做何種類型的餐廳，食物是第一位，沒有真功實料，怎麼可能在瞬息萬千的行業中，有自己的一席之地呢？