盤點幾道家常菜，讓你分分鐘便大廚！小強愛廚房
小炒牛肉
原料：
牛裡脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，
做法：
1、牛肉洗乾淨，切片；鮮辣椒與泡椒切成粒，薑蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、食用油，攪拌勻稱後醃制入味；
3、鍋中放入過量的油，油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用；
4、鍋中放入過量的油，油熱後放入少許薑蒜爆香，後放入鮮辣椒、泡椒，日後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒，
海帶排骨湯
海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，歸於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐厚的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的成效，是一道十分易做又甘旨的家常益精補血湯。
烹飪辦法：
排骨2條，幹海帶40-50克，薑3-5片，鹽，料酒少數
做法
1、幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或許買外面泡好的海帶結)。
2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3、把切好的海帶，排骨，，薑片一起放進鍋裡， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。
4、快起鍋的時分，放鹽，加少數料酒(約二至三湯匙)。
家常水煮魚
用料： 草魚 1000克或鯉魚、豆芽 500克、郫縣豆瓣醬 50克、辣椒 30克、花椒 20克、薑 一塊、蒜 半頭、八瓣 1個、桂皮 1小塊、胡椒粉 10克、料酒 1勺、澱粉 1勺、鹽 適量；
做法
1.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用；
2.豆芽放入加了鹽的熱水中，
3.然後在鍋中，持續參加郫縣豆瓣醬，把油燒成赤色。在燒出紅油的鍋中，參加薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香；
4.在爆香的鍋中，參加魚頭、魚排，翻炒5分鐘；然後參加3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開；
5.湯燒開後，持續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子拌和，
6.再次歡騰後,保持活力2~3分鐘,就能夠了。留意不要煮太久，不然魚肉會由嫩變硬；把燒滾的魚湯，悉數倒入已經碼好豆芽的盆中；
7.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，敏捷倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，甘旨無比的水煮魚湯就做好了；
青椒炒茄子
主料
茄子1條 青椒2個
調料
蒜5瓣 油適量 鹽適量
做法步驟
1準備好原材料；
2將茄子切成細長條， 加入適量的鹽醃制一下；
3醃制好的茄子擠幹水分， 放入鍋中煸炒，注意鍋中無須放入油；
4將茄子煸炒發軟， 基本無水分後盛入盤中備用；
5熱鍋涼油， 放入蒜粒進去爆香；
6再加入青椒進去翻炒；
7直至翻炒青椒變色後加入茄子繼續翻炒；
8待炒制九成熟時加入鹽等調味， 最後翻炒均勻即可盛入盤中。
9端上桌了。
上湯參茸燉繡球
原料：內脂豆腐一盒，海參半條，松茸四片，上湯200克，小棠菜心一棵。
做法：
1、內脂豆腐用切文思豆腐的刀法，但不要切斷，切成繡球形狀。
2、放水中過濾兩遍，去淨碎料。
3、上湯放湯盅裡，加松茸燉15分鐘拿出，放入豆腐和海參，再蒸5分鐘拿出，放入焯熟的小棠菜心即可。
上湯做法：
老雞6斤、赤肉6斤、金華火腿3斤、瑤柱0.5斤，放15斤水蒸8小時後過濾即可。
說明：
此菜在傳統文思豆腐的基礎上提升刀工處理，把豆腐切成繡球狀，每朵都有2500條絲，並輔以廣式上東加雲南松茸、羊肚菌燉煮而成。
主料
茄子1條 青椒2個
調料
蒜5瓣 油適量 鹽適量
做法步驟
1準備好原材料；
2將茄子切成細長條， 加入適量的鹽醃制一下；
3醃制好的茄子擠幹水分， 放入鍋中煸炒，注意鍋中無須放入油；
4將茄子煸炒發軟， 基本無水分後盛入盤中備用；
5熱鍋涼油， 放入蒜粒進去爆香；
6再加入青椒進去翻炒；
7直至翻炒青椒變色後加入茄子繼續翻炒；
8待炒制九成熟時加入鹽等調味， 最後翻炒均勻即可盛入盤中。
9端上桌了。
上湯參茸燉繡球
原料：內脂豆腐一盒，海參半條，松茸四片，上湯200克，小棠菜心一棵。
做法：
1、內脂豆腐用切文思豆腐的刀法，但不要切斷，切成繡球形狀。
2、放水中過濾兩遍，去淨碎料。
3、上湯放湯盅裡，加松茸燉15分鐘拿出，放入豆腐和海參，再蒸5分鐘拿出，放入焯熟的小棠菜心即可。
上湯做法：
老雞6斤、赤肉6斤、金華火腿3斤、瑤柱0.5斤，放15斤水蒸8小時後過濾即可。
說明：
此菜在傳統文思豆腐的基礎上提升刀工處理，把豆腐切成繡球狀，每朵都有2500條絲，並輔以廣式上東加雲南松茸、羊肚菌燉煮而成。